本发明属于乳制品的生产技术，具体涉及乳清蛋白抗热变性技术及在配方奶粉中的应用方法，本发明通过改变乳清浓缩蛋白的外界环境来增加乳清蛋白的热稳定性，并通过配比蔗糖和玉米油来生产食品工业所用的原料。

本发明属于乳制品的检测技术，具体涉及一种利用微波干燥技术来提高乳清及液体食品灰分的检测速度。本发明采用微波干燥液体样品，克服了电炉加热时间长，需要人员不断搅拌的弊端，时间上节约了２０％。采用微波干燥液体样品和直接电炉干燥液体样品的对比，...

本发明属于乳制品乳清的生产技术，具体涉及一种利用生物和化学制剂综合作用来清洗滤膜，来清除附着在滤膜上面的乳清残留污染物，来提高膜的通透量，提高生产效率，延长膜的使用寿命。

本发明属于乳制品的生产技术，具体涉及一种超滤技术在奶酪加工蛋白脂肪比例标准化中的应用方法，本发明采用超滤膜对全脂牛奶或脱脂牛奶进行浓缩处理，脱除部分乳清和水分，减少脱脂奶粉的添加，提高奶酪的得率。超滤处理后乳浓缩蛋白质的含量为４％－６％...

本发明属于乳制品的生产技术，具体涉及一种奶酪生产乳酸菌发酵剂的制备技术，应用奶酪制作过程中的下脚料甜乳清以及其他辅助原料脱脂奶、脱脂奶粉作为培养基，通过混合均匀后、培养基灭菌、保温发酵、生产液体的乳酸菌生产发酵剂，稳定发酵剂的质量、降低...

本发明属于乳制品生产技术中小牛凝乳酶替代品的生产制备技术，具体涉及一种如何应用粮食制作过程中的下脚料麸皮及其他辅助糯米、蛋白粉等作为培养基，采用通风固体培养的方式来生产小牛凝乳酶替代品，所发明的凝乳酶制备方法可以减少和替代奶酪制作中所应...

本发明涉及乳糖的生产方法，具体为一种乳糖生产的干燥工艺。该工艺采用离心法分离乳糖结晶中的水分，使干燥前乳糖的游离水分含量在３～１８％之间；然后采用真空干燥的方法来干燥乳糖，干燥后的乳糖采用粉碎机研磨粉碎到指定的颗粒度。本发明节约人力，成...

本发明属于乳制品的生产技术，具体涉及一种从乳清中提取乳糖和乳清蛋白及生产配方奶粉的方法。本发明采用微滤膜对乳清进行预处理，即可以达到脱除乳清中脂肪的作用，降低昂贵的奶油分离机的投资；同时又可以净化乳清，提高超滤膜的使用寿命，提高膜的运行...