本发明公开了一种水果智能催熟方法和催熟系统。所述的催熟方法包括以下步骤：对水果进行采样，识别待催熟水果的品类及成熟度参数；选择催熟参数和催熟模式，对水果进行催熟操作；在催熟操作过程中实时监测水果是否达到成熟条件，如达到成熟条件则催熟操作...