本发明公开了一种菌菇多糖的提取方法及重菇高汤精制备方法。该重菇高汤精制备方法包括：(1)将天然菌菇原料与复合酶制剂混合均匀，加水加热活化，得到混合液；(2)调节混合液的pH至5.0，于40～50℃下酶解，得到酶解液；(3)煎煮酶解液，离...

本发明公开了一种温敏型谷氨酸棒杆菌、培养基、胶粒及制备方法和应用。该培养基，包含葡萄糖，甘蔗糖蜜，玉米浆，KH2PO4，MgSO4·7H2O，FeSO4，MnSO4，生物素和消泡剂。该发酵培养方法为：将温敏型谷氨酸棒杆菌TCT006接种...

本发明公开了食用菌中天然菌菇素的提取方法及富菌菇素蔬鲜调料制备方法。该提取方法包括如下步骤：(1)质量比1:1:1松口蘑、鸡油菌和牛肝菌，与酵母粉按质量比10:1，与10质量倍水混合粉碎均质，90～100℃保温10～20min；(2)冷...

本发明公开了一种利用固定化生物细胞发酵制备酿造酱油的方法。该方法包括以下的步骤：①提取含有生物酶的菌株悬浊液；②采用气泡型海藻酸钠钙盐法以步骤①所述的菌株悬浊液为原料，固定化细胞并制得珠粒；③采用低盐固态酱油发酵方法制备酱醪，浸淋灭菌加...

本发明公开了一种天然安全型鸡精调味料的制备方法。本发明利用鸡蛋中提取的溶菌酶对鸡精调味料原料中的微生物进行控制，实现非常好的生物安全性。所述溶菌酶的提取方法包括步骤：(1)取新鲜鸡蛋分离得到蛋清，将蛋清缓慢搅拌至稠度均匀后用双层纱布过滤...

本发明公开了含藻蛋白素易鲜及其制备方法。制备方法包括如下步骤：(1)将螺旋藻加水搅拌成藻液，加入木瓜蛋白酶在pH为6.6，温度为58-68℃的条件下进行生物酶解；(2)将(1)中生物酶解后的酶解液依次经过灭酶、降温、过滤、喷雾干燥的工艺...

本发明公开了一种富硒酱油及其制备方法。本发明公开的富硒酱油的制备方法，其包含下列步骤：(1)将原料与水混合，蒸煮后冷却至40℃以下，接入0.2％～0.4％的种曲，与液化醪混合，得液化醪混合物A；所述的原料包含豆粕、小麦、麸皮和富硒菌菇；...

本发明公开了一种耐温型产谷氨酸菌株的选育方法。该方法包括：(1)采用传统菌种选育技术对原始出发菌株进行诱变处理，筛选得到耐温性增强且谷氨酸产酸能力提升的正突变株；(2)采用浓度为1～2g/L的溶菌酶对菌株酶解3～5h，得到谷氨酸生产菌原...

本发明公开了一种水酶法制备风味鸡肉蛋白的方法及其调味料制备方法。该方法包括如下步骤：(1)鸡胸肉和鸡骨架与10～15质量倍水，90～100℃下熬煮0.5～2h，经粉碎乳化、调pH7～8，冷却至45～65℃，在5wt％的质量比为1:1～3...

本发明公开了一种固态低盐双醪法发酵制备纳豆酱油的方法及纳豆酱油。所述的方法包括以下的步骤：①通过传统菌种筛选技术筛选得到酱油和纳豆发酵所共用的纳豆米曲霉。②用步骤①所述的纳豆米曲霉获得成豆豉曲，发酵制备纳豆母汁酱油。③用步骤②所述的纳豆...

本发明公开了一种鲣鱼风味酿造酱油及其制备方法。所述方法包括下述步骤：(1)在原料中加入与所述原料等体积的水浸泡后，将原料进行高温蒸煮；(2)将高温蒸煮后的物料冷却到40℃以下，接入0.2％～0.4％种曲，搅拌均匀后入池固态低盐发酵15天...

本发明公开了一种多活性因子鲜味汁及其制备方法。制备方法包括如下步骤：将植物原料经溶剂浸泡后用乙醇水溶液渗滤提取，然后真空薄膜浓缩，得到提取物浓缩液；将提取物浓缩液通过大孔吸附树脂分离并收集合并洗脱液，然后真空薄膜浓缩得到浓缩液，将浓缩液...

本发明公开了一种谷氨酸的制备方法，其包含下列步骤：采用多级菌种，进行如下工序：斜面菌种→一级摇瓶种子→二级种子罐扩大培养营养型细胞→三级种子罐进行一级转型细胞培养，超亚适量改进工艺→进行发酵培养，在发酵罐内进行二级转型，进行高生物素吐温...

本发明提供了一种富含锌的酵母或富含铁的酵母的制备工艺，将耐锌或耐铁的酵母菌株于含有硫酸锌或硫酸亚铁的种子培养基中，在培养温度30℃下，培养48小时，通过压滤和自溶，即可。本发明还提供了富含维生素的酵母的制备工艺，将经筛选的富麦角固醇酵母...

本发明公开了一种谷氨酸钙的制备方法，其包括如下步骤：将谷氨酸与氢氧化钙进行反应，即可。本发明的最佳实例为，在pH6.0的水溶液中，将1∶0.477的谷氨酸与氢氧化钙进行反应，反应的温度为89℃，反应的时间为32min。本发明还公开了由上...

本发明公开了一种有机碘的制备方法，其包含下列步骤：(1)通过三碘(无机碘，有机碘，总碘)曲线确定活性碘的提取周期；(2)通过等电点沉淀富集方法，对海带中的有机碘进行提取分离；(3)通过单向纸层析纯化方法，纯化有机碘。本发明的方法找到了海...

本发明公开了一种多肽菌菇精的制备方法，其包含下列步骤：(1)直接从天然香菇中提取香菇中的有效活性成分-香菇多肽；(2)使用复合生物酶解技术从天然香菇中提取香菇多肽；(3)使用自行开发的工艺参数，针对复合酶解时溶液的pH值、复合酶解时间、...

本发明公开了一种黑豆保健酱油及其制备方法。包括以下步骤：(1)经过蒸熟的黑豆豆粒，接入米曲霉菌种，在温度约32℃，湿度大于90的曲房中培养，让米曲霉充分生长，产生大量的蛋白酶，制得豆曲；(2)使用高盐稀态发酵工艺中传统的天然晒露法制作酱...

本发明公开了一种海鲜酱油的制备方法，其包括如下步骤：将鱼肉物质用下述酶中的一种或多种进行水解：中性蛋白酶、胰蛋白酶和酸性蛋白酶；将水解后所得产物按现有酱油酿制工艺发酵酿制，即得海鲜酱油。本发明还公开了上述方法制得的海鲜酱油。本发明的海鲜...

本发明提供了一种液体调味鲜露，其配方包括：低聚糖、呈味剂和液体调味汁。本发明还提供了所述液体调味鲜露的制备方法，用固定化酶发酵技术酶法合成低聚糖；将所述低聚糖、所述呈味剂和所述液体调味汁混合；灭菌处理，即可。本发明在调味鲜露中加入呈味氨...