本发明公开了一种桂花香型高度白酒的酿造工艺，包括以下步骤，选料，桂花、高山糯米和水，将高山糯米加水浸泡3—4小时，蒸煮到八成熟，糖化24小时，再加入桂花，拌配特制小曲密封低温20度以下发酵30天左右，酒醅呈淡黄色，将酒醅经过第二次蒸煮到...