本发明提供一种即食鳕鱼加工工艺，其解决了现有的鳕鱼加工过程中存在鳕鱼肉的营养流失严重的问题的技术问题，可广泛应用于鳕鱼加工领域；具体包括以下步骤：对鳕鱼进行预处理，保留鱼肉部分；对鱼肉进行冷冻，使中心温度达到‑15℃～‑20℃；将冷冻后...