本发明涉及果酒发酵技术领域，具体为一种高澄清度钙力果酒的无沉淀制备方法及生产工艺，先选8‑9成钙力果破碎，加含氟壳聚糖季铵盐衍生物与纳米二氧化硅的复合澄清剂及风味激发剂，经加复合酶酶解、加含特殊络合物的发酵促进剂等处理后，依次进行主发酵...