本发明涉及食品加工技术领域，尤其是公开了一种成分简单的鲜水面及其制备工艺，该鲜水面由天山面粉500份、净化软水48份、碘盐0.3份、草鸡蛋20份、大豆油5份和玉米淀粉0.1份制成。其制备工艺包括原料预处理、低速和面、熟化、反复压延、切条...