本发明公开了一种凝胶态含丝素蛋白复合膳食纤维酱腌菜制作方法，包括以下步骤：先预腌制作蔬菜坯料，发酵成熟后开坛取料，清洗分切灭菌处理备用；然后调制凝胶态复合膳食纤维溶液，该溶液成分主要有大豆多糖，羧甲基纤维素钠，黄原胶，低聚果糖，丝素蛋白...

本发明提供的含丝胶复合大豆肽螯合钙脆鲜酱腌菜及其制作方法，主要成分包括：新鲜蔬菜、食盐、井水、乳酸菌、白砂糖、米酒、蚕丝丝胶粉、风味蛋白酶、大豆肽和氯化钙。制作步骤：(1)分别制备腌制汁、蚕丝丝胶肽液和大豆肽钙盐保脆液；(2)蔬菜保脆处...

本发明公开了一种带馅酸黄瓜的腌制方法，它包括以下步骤：1)原料：挑选当天采收的鲜黄瓜；2)馅料：芝麻、花生、肉松、鸡蛋、蒜米、白砂糖、蜂蜜、食用盐、柠檬酸、香辣红油。3)原料处理：把瓜段含种子的中心部分挖去大部，只有一厘米左右不挖去。4...

本发明公开了一种保健豆角，包括豆角30-50、中药辅料20-30、调味料10-20、复合菌种2-3、复合酶制剂2-5，其中，先将豆角进行预处理，再与中药药汁混合浸泡，然后加入复合菌种进行发酵，加入调味料即可得到。本发明所得保健豆角，由于...

本发明公开了一种保健蔬菜酱，包括蔬菜30-50、中药辅料20-30、调味料10-20、复合菌种2-3，其中，先将蔬菜进行预处理，再与中药药汁混合浸泡，然后加入复合菌种进行发酵，加入调味料即可得到。本发明所得保健蔬菜酱，由于采用了微生物发...

本发明公开了一种芥菜腌制剂，包括以下重量组分的原料：酿造酱油600-1000份、味精2-5份、糖3-5份、大蒜20-30份、生姜10.15份、桂花4-6份、麻油8-12份、鲜枣5-10份、山楂3-4份、五味子1-3份、和沙棘3-6份。本...

本发明涉及食品腌制领域，尤其涉及一种酸豆角的腌制方法，其中包括翻炒、前期发酵、中期腌制和后期腌制步骤，通过采用本发明提供的原料及方法，腌制出来的酸豆角，口感独特，腌制时间短，亚硝酸盐含量低，无草酸钙结晶沉积在泌尿系统形成结石给消费者带来...

本发明涉及食品腌制领域，尤其涉及一种包菜的腌制方法，其中包括热烫、前期发酵、中期腌制和后期腌制步骤，通过采用本发明提供的原料及方法，腌制出来的包菜，口感独特，腌制时间短，亚硝酸盐含量低，无草酸钙结晶沉积在泌尿系统形成结石给消费者带来的安...

本发明涉及食品腌制领域，尤其涉及一种酸辣椒的腌制方法，其中包括翻炒、前期发酵、中期腌制和后期腌制步骤，通过采用本发明提供的原料及方法，腌制出来的辣椒，口感独特，腌制时间短，亚硝酸盐含量低，无草酸钙结晶沉积在泌尿系统形成结石给消费者带来的...

本发明公开了一种酸豆角的制备方法，步骤包括：1)将嫩豆角洗净后撒上7-9％的生盐搓揉10-15分钟软化后，静置15-20分钟；2)常温常压下，烧开洗米水后冷却到65-70℃，然后将豆角放入所述洗米水中浸泡8-10分钟后，1-2分钟内降至...

本发明公开了一种酸包菜的制备方法，步骤包括：1)将包菜剥开洗净，放入浓度为3.6-4.0％的盐水中浸泡10-13分钟，然后打捞起来晾干；2)常温常压下，烧开洗米水后冷却到75-85℃，然后将包菜放入所述洗米水中浸泡5-6分钟后，1-2分...

本发明公开了一种芋梗腌制品及其腌制方法，其包括以下重量组分的原料：芋梗100-110、淀粉8-12、腐乳7-10、桂花8-10、食盐20-40、母水100-110、蒸馏水15-20、柠檬30-50、鲜橙20-40、30°白酒10-15、...

本发明提供了一种包菜腌制品及其腌制方法，包菜100-110、白酒10-15、白糖5-8、泡菜母水100-110、食盐15-20、乳酸菌种4-5、去脂酸奶15-20、果酱15-20、胡椒粉5-8及指天椒3-4；其中，所述泡菜母水是将一定量...