一种测定和监视食品安全性的方法，采用生物电阻抗分析法测量和计算食品的电阻、电抗、阻抗、电容和相位角值，随后随时间跟踪这些值以显示食品的新鲜度、适口性和安全性，并且相比于新鲜度和适口性的已建立的平均值探知变化率的差异，从而显示食品可能的污染。

一种用来测定活的食品（肉、鱼、禽、水果或蔬菜）的新鲜度和适口性（嫩度，多汁性和滋味）的方法和系统，其包括下述步骤；在一生物受实验者模型中利用生物电阻抗分析来进行测量和成分分析；以及一使用所述利用步骤的结果的系统，以显示一客观的适口性范围...