本发明一种剁椒酱的制作方法，涉及农副产品加工技术领域，由红辣椒、大蒜、姜、盐、糖、38度自制米酒、自制豆鼓按比例组合加工，经发酵而成。对原料加工方法都采用剁的技术工艺进行，而不是用机器粉碎的办法，很好地保护了原料的成分，加上配方的不同，...

本发明一种剁椒酱的制作方法，涉及农副产品加工技术领域，由红辣椒、大蒜、姜、盐、糖、38度桂林三花酒、自制豆鼓按比例组合加工，经发酵而成。对原料加工方法都采用剁的技术工艺进行，而不是用机器粉碎的办法，很好地保护了原料的成分，加上配方的不同...