本发明提供一种适宜于油炸或微波加热的不褐变速冻熟板栗仁的制备方法。包括：在新鲜板栗的一面划一小口，得到划口板栗，晾晒、烘干或炒制，使其含水量损失2‑15％；去除，获得板栗仁；对板栗仁进行护色处理；熬煮液熬煮，熬煮过程中补加糖或蜂蜜，直至...