本发明涉及午餐肉罐头食品，特别是榨菜午餐肉罐头的生产工艺，是将脱水后的榨菜腌制后切分、脱盐至5～10％、脱酸至0.2～0.6％、调味、密封、杀菌后在2℃～7℃下冷藏；将瘦肉调味、腌制后与上述经冷藏的榨菜混合斩拌，并加入配料、淀粉、肉糜粉...