本发明公开了一种生产精酿小麦白啤酒的发酵工艺及精酿小麦白啤酒，属于微生物发酵领域，在带有金属离子缓释层的发酵罐中对冷却充氧后的原麦汁、复合发酵菌进行混合与发酵；所述复合发酵菌包括第一发酵剂与胶囊型的第二发酵剂，所述第一发酵剂、第二发酵剂...