本发明提供了一种红曲米的制备方法，包括以下步骤：步骤A)制备红曲霉母曲；步骤B)将所述红曲霉母曲接入至装有米饭的接种机中，搅匀后进入曲池发酵制得产品。本发明所述红曲米的制备方法，采用红曲霉母曲接种

一种米发糕专用粉及其制备方法，所述米发糕专用粉由以下重量份的组分混配而成（从下述制备方法看，专用米粉并非原料，原料是早籼米和变性淀粉乙酰化二淀粉磷酸酯）：专用米粉90‑100份与1‑3份变性淀粉乙酰化二淀粉磷酸酯。所述制备方法包括以下步...

一种米线专用粉及其制备方法，所述米线专用粉由以下重量份的组分混配而成：专用米粉90‑110份，玉米淀粉10‑15份，小麦淀粉10‑15份，马铃薯淀粉0.2‑0.5份，藕粉0.2‑0.5份。所述米线专用粉的制备方法包括以下步骤：（1）将早...

本发明公开了一种富含洛伐他汀功能性红曲米的制备方法，包括大米浸泡、高温灭菌、种子液制备、接种、发酵、干燥步骤，其特征在于：所述发酵步骤中，发酵培养的时间控制为18～24d，并采用降温发酵，发酵培养期间第0～5d控制培养温度为30～35℃...

本发明公开了一种高色价红曲米的制备方法，包括大米清洗、蒸米、接种、发酵、干燥步骤，其特征在于所述发酵步骤具体为：先控制发酵温度为34～38℃，发酵1～2d进行高温育芽，之后将发酵温度降为28～30℃，发酵3～5d进行低温发酵；发酵过程中...