本发明公开了一种低升糖指数的黑麦复合粉及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述低升糖指数的黑麦复合粉的制备方法将黑麦粉加水调浆后，依次进行碱处理、酸中和处理、一次酶解、加热糊化、添加配料、二次酶解、高压均质处理和喷雾干燥处理，最终获得具...