本发明的课题为抑制源自米的液体发酵调味料中白浊的发生。其解决手段为制成在通过使用了凝胶过滤载体的高效液相色谱法(HPLC)测定而得到的色谱曲线中于17.5分钟附近的保留时间处检测到的峰(A)的面积相对于总峰面积而言的比例(峰(A)的面积...

本发明涉及新颖的液体调味料和生产液体调味料的方法。根据本发明，提供了保持盐麹功能的新颖的液体调味料，其具有均衡的鲜味、甜味和咸味，具有更少的麹臭味，并且是非常方便的，以及提供了生产所述液体调味料的方法。