本发明的目的在于提供一种营养丰富、具有滋补保健作用的萝卜米酒。在米酒的酿造过程中填加了萝卜成分，以糯米（小米）、萝卜等为主要原料，重量比：糯米４０—６０％、青头萝卜汁４０—６０％。采用工艺流程：优质糯米→精选→洗净→浸泡→蒸煮→发酵罐→...

本发明涉及一种鸭梨米酒酿造工艺。本发明是以糯米、鸭梨等为主要原料，重量比：糯米７０％、鸭梨３０％。将糯米洗净、蒸煮，然后投入发酵罐，加液化酶、加糖化酶糖化；将鸭梨去核后破碎，同时流加Ｖｃ，以增强果汁的抗氧化作用；然后投入发酵罐拌匀降温至...