本发明属于酒类酿造技术领域，公开了一种稻基威士忌及其酿造方法。利用水稻籽实的物性与大麦相似的特点，建立稻芽‑稻壳‑糙米三元体系。包括：选用稻谷，经清洗、浸泡、催芽、分段低温干燥制得稻芽，稻芽既作为糖化酶原又兼作原料，稻壳在糖化过程中形成...

本发明属于制酒技术领域，公开了液态发酵酒的浓缩制酒方法，包括：根据不同的浓缩需求，采取冷冻舱（室）冷冻、冷冻器浸入冷冻、冷冻容器低（底）位冷冻、液态惰性气体注入底位冷冻的方式，使环境温度、冷冻器温度或冷冻容器底部温度达到所需酒度的冰点，...