本发明涉及一种新型烤鸭及其制作工艺。新型烤鸭主料采用３０～３５日龄的商品肉鸭，全部来自非疫区，宰杀前停食８个小时，供应适当清水。通过自动屠宰流水线统一宰杀，去头、去脖、去掌整形后获取鸭坯。将鸭坯浸入由砂仁、草果、白芷、白蔻、甘草等及花椒...