本发明公开了一种富有劲道的营养鲜湿面条加工工艺，包括和面、多次压延、醒发、蒸汽熟化、揉搓成面团后再压延、成型、切条、充氮包装等步骤。本发明制作的面条，不仅丰富了营养，而且在口感上更为爽滑，更重要的是提高了面条的劲道。

本发明公开了一种甲鱼腌制新方法，包括原料处理、腌制、风干、烤制、真空包装，其中腌制分成盐渍、初步腌制入味、再次腌制入味这三个阶段。本发明三次腌制的工艺，采用循序渐进的方法，先去除甲鱼肉中一定水分，使肌肉纤维排列紧密，然后初步入味、再次入...