本文提供了用于产生具有奶油风味的发酵植物基组合物例如发酵乳可替代食品的组合物和方法。本文提供的组合物和方法包括可用于产生以下比率的乙醛含量与二乙酰含量的细菌例如鼠李糖乳酪杆菌，该比率在发酵植物基组合物中产生奶油风味。在一些实施例中，细菌...

本文提供了可用于产生具有奶油风味的嗜热发酵乳组合物如嗜热发酵乳产品的组合物和方法。本文提供的组合物和方法包括可用于降低嗜热发酵乳组合物中的乙醛含量并增加其中的二乙酰含量并且产生奶油风味的细菌，例如鼠李糖乳酪杆菌。提供了根据本文所述的方法...

本发明涉及细菌菌株，包含细菌菌株的组合物以及所述菌株和组合物用于增强免疫系统的方法和用途。更特别地，本发明涉及具有免疫调节特性的细菌菌株，这些细菌菌株为有需要的受试者提供特定的健康益处。

本文尤其提供了微生物交叉反应抗原(mCRAG)和包含该微生物交叉反应抗原的组合物，用于刺激T细胞以治疗或预防与冠状病毒感染相关的疾病。

本发明涉及乳酸乳球菌或乳脂乳球菌的细菌菌株，其可用作起子培养物，能够为它们所掺入的基于植物的介质提供令人满意的流变学和感官特性以及令人满意的保质期两者。本发明还提供了包含这些乳酸乳球菌或乳脂乳球菌的菌株中的一种的组合物，以及用这些菌株获...

本披露涉及一种挤压物，其含有在无水分基础上基于该挤压物的重量，(a)从约60重量％至约90重量％的植物蛋白；(b)从约1重量％至约10重量％的水胶体，其中该水胶体选自由以下组成的组：海藻酸盐、果胶、琼脂、甲基纤维素及其混合物；以及(c)...