本发明公开了一种大曲酱香白酒酿造原料鉴定装置及鉴定方法，包括样品预处理模块、多组学检测模块、数据采集与传输模块、智能分析模块和结果输出模块；样品预处理模块用于对进行酿酒原料标准化处理，并得到样品溶液，多组学检测模块用于对样品溶液进行检测...