本发明公开了一种豆豉火锅底料及其制备工艺，属于食品技术领域。本发明所述豆豉火锅底料包括如下重量份原料：酶解豆豉10~30份、发酵辣椒15~35份、猪油20~40份、菜籽油2~8份、红花椒1~5份、青花椒1~3份、姜2~5份、蒜2~5份、...