本发明涉及蛋糕制备的技术领域，更具体地，本发明涉及一种复合乳化剂及其制备方法。本发明第一方面提供一种复合乳化剂，按重量份计，其制备原料包括8～25份甘油衍生物、15～50份山梨醇类物质以及15～45份水；其中，甘油衍生物包括单、双甘油脂...

本发明涉及食品乳化剂领域，具体涉及一种用于酱料的乳化剂及其制备方法。本发明提供了一种用于酱料的乳化剂，按重量份计，至少包括以下组分：A组分0.5～5份；B组分0.1～10份；淀粉磷酸酯0.1～3份；水2～60份；其中，所述A组分由酪蛋白...