本发明公开了一种清真养生鱼丸及其制备方法，该清正养生鱼丸的原料包括：鱼肉、虾皮粉、土豆淀粉、蛋清、姜汁、蒜蓉、白酒、食盐、辅料、稳定剂、抗氧剂；通过采肉、发酵处理、离心脱水、制肉糜、擂溃、成型等步骤制备得到；本发明的鱼丸富含蛋白质、钙、...

本发明公开了一种去腥除臭发酵菌及其在制备清真养生鱼丸的应用，所述去腥除臭发酵菌原料组份包括(以重量份计)：植物乳杆菌、酵母菌、西兰花汁、玉米粉、葡萄糖、蛋白胨、麸皮粉、中药浸膏；所述去腥除臭发酵菌应用于清真养生鱼丸制备中，所得鱼丸光滑度...

本发明公开了一种制备清真养生鱼丸的脱腥除臭方法，属于鱼丸制备技术领域，所述脱腥除臭的方法，包括以下步骤：将鱼肉与脱腥除臭发酵菌搅拌均匀，发酵8‑10h；所述脱腥除臭发酵菌，以重量份为单位，包括以下原料：植物乳杆菌、酵母菌、西兰花汁、玉米...

本发明公开一种牛肉鱼丸及其制备方法，所述牛肉鱼丸，包括以下原料：养殖鱼、干虾仁、鸡蛋，牛肉，可可粉、油、盐、糖；本发明的牛肉鱼丸，包心部分采用干虾仁制作而成，包皮部分采用牛肉、养殖鱼肉糜按比例打糜制成，所述牛肉鱼丸经过养殖鱼预处理、制肉...