本发明涉及生鲜冷冻技术领域，具体公开了一种微晶冷冻共振室，用于解决针对大型海鲜厚块在0～‑5℃临界区穿越慢、成核稀疏致粗大冰晶、温度不均、滴失与开裂、釉层损失及参数窗口窄、能耗高、卫生联锁难控、在线监测不足的问题，包括预冷单元、喷流湿控...