本发明公开了菊苣深加工工艺及产品应用，包括菊苣原料挑选、清洗、去茎皮、二次清洗、打蓉、菊苣蓉脱苦、脱水、速冻、解冻、炒制灭菌、分装、冷却和质检等步骤。本发明采用热水浸泡脱苦的方式对菊苣蓉进行脱苦，并将解冻后的菊苣在90～150℃炒制15...