本发明属于肉制品加工技术领域，具体是一种肉松的制作方法。本发明包括以下步骤：将检验合格的新鲜猪后腿瘦肉刮油剔筋精净修整分类；观察顺丝切块；清洗去血水并滤干；根据瘦肉的分类依据其各自火候特性进行三煮，大火烧开后，文火慢煮一小时起，每小时一...