本发明属于食品及其加工方法的技术领域，提供了一种香辣羊肉丝及其加工方法。香辣羊肉丝的加工方法，其步骤如下：原料处理、腌制剂配制、盐水注射、滚揉腌制、卤煮、烧烤、真空包装、反压杀菌、检验贮存。本发明所述的香辣羊肉丝，以羊小腿肉为原料，采用...