本发明属于卤鹅制作工艺技术领域，具体是指一种卤鹅制作工艺，其技术方案为一种卤鹅制作工艺，包括如下步骤：S1：宰杀与预处理；S2：卤水调制；S3：低温慢卤；S4：卤后冷却与复卤；S5：斩切装盘；本申请的卤鹅制作工艺提升肉质嫩度与口感层次通...

本发明属于火锅底料技术领域，具体是指一种鹅火锅底料配方，其技术方案为一种鹅火锅底料配方，包括以下成分：精炼鹅油25～30%，菜籽油10～15%，豆瓣酱8～12%，干辣椒5～8%，花椒2～4%，姜蒜泥3～5%，五香粉1～2%、酶解香料液2...