本发明公开了一种大曲桑葚配制酒及其制作方法，属于配制酒技术领域。包括以下步骤：选择新鲜优质桑葚果和蓝莓果用蒸馏水浸泡后进行清洗；选取低温大曲；将优质桑葚果和蓝莓果进行破碎打浆，加入果胶酶水解，调节糖度，得到果浆；将果浆和低温大曲加入发酵...