本发明涉及食品的制造，特别涉及如棉花糖类型产品的充气糖果产品、泡沫结构组合物以及制备它们的方法。提供了密度高达0.5g/cm

本发明涉及一种新鲜乳清奶酪，例如奶油奶酪，以及使用颗粒淀粉和淀粉麦芽糖酶处理的淀粉和/或乳化剂所产生的其稳定性，并且涉及一种制作这种新鲜奶酪的方法。含有这些附加成分的新鲜乳清奶酪显示出改善的稳定性，这使得它们适用于被加热的食品。此外，本...

本发明提供处理根或块茎汁的方法，其包括：a)对根或块茎汁进行预处理，以去除根或块茎脂质至低于28g/kg干重的水平；b)将根或块茎汁冷却至‑0.3℃至‑16℃的温度，以形成冰晶；以及c)将所述冰晶从根或块茎汁中分离，以获得浓缩的根或块茎...

本发明涉及氧化淀粉、制备氧化淀粉的方法以及氧化淀粉在多种应用中的用途。

本发明涉及奶酪类似物，其包含水、根或块茎淀粉、天然马铃薯蛋白和脂肪组分。与已知仿制奶酪类型相比，本发明的奶酪类似物具有改善的拉伸和形体，以及更少的异味。本发明还涉及制备所述奶酪类似物的方法，以及涉及包含所述奶酪类似物的食品。

本发明涉及用于减少对培养基进行发酵以制备靶物质中的滞后时间的方法，其中所述靶物质不是酸乳并且其中所述发酵导致形成酸或乙醇，所述方法包括以下步骤：向合适的培养基提供包含释放酸或乙醇的微生物的发酵起子培养物；向所述培养基添加马铃薯蛋白质蛋白...

本发明涉及包含淀粉的水性粘合剂组合物，特别涉及用于粘结纸制品的淀粉基粘合剂。本发明提供包含淀粉衍生物和粘土的水性粘合剂组合物，其中，所述淀粉衍生物是通过用糖原分支酶(EC 2.4.1.18)处理淀粉或淀粉衍生物所获得的高支化淀粉(HBS...

本发明涉及干酪制造领域，特别涉及软干酪或可铺展干酪的生产。本发明提供一种制备可铺展干酪产品的方法，其包括以下步骤：(a)通过粗制凝乳酶或其他合适的凝结剂的作用，凝结乳产品的全部或部分蛋白质；(b)部分沥出由凝结产生的乳清，以获得干酪凝乳...

描述了使根或块茎汁絮凝的方法，其具有以下优点：溶解的蛋白质保持不受影响，并且获得OD620低于0.8的澄清马铃薯汁。这对于从根或块茎汁提取可溶性蛋白质的应用是重要的，因为它延长了所使用设备的寿命。所述方法包括a)使用促凝剂和絮凝剂，所述...

本发明涉及甜食产品和用于生产所述产品的方法。本发明提供含有基于淀粉的凝胶剂的耐咀嚼糖，其中，所述凝胶剂是高支化淀粉(HBS)，优选所述HBS的分子支化度为至少6％，更优选为至少6.5％。在一个具体方面中，所述耐咀嚼糖基本不含明胶或其他动...

本发明涉及基于淀粉的水性粘合剂组合物和其应用。提供了一种水性粘合剂组合物，其包括通过用糖原分支酶(EC 2.4.1.18)处理淀粉或淀粉衍生物获得的高支链淀粉(HBS)，并进一步包括羧甲基(CM)多糖衍生物，例如淀粉、纤维素或其结合的羧...

本发明涉及一种使用特定的吸附剂获得马铃薯蛋白部分的方法。具体的，本发明涉及经适当的配体官能化的载体材料，该载体材料包括特定的聚合物材料。通过使用根据本发明的官能化的支撑载体，可以以较高效率获得马铃薯蛋白部分。

马铃薯糖蛋白，一种能够从马铃薯中获得的脂肪酶，被发现具有对于C4至C8脂肪酸的特异选择性，同样对存在于三酸甘油酯中的C4至C8脂肪酸也具有特异选择性。这使得马铃薯糖蛋白尤其适用于水解诸如存在于乳脂中的三酸甘油酯，以增强食品的风味。具体地...

已经发现，马铃薯糖蛋白，一种可从马铃薯中得到的脂肪酶，在产生脂肪酸烷基酯的脂肪酸酯化反应中具有优点。描述了应用该脂肪酶活性的方法，以及马铃薯糖蛋白在各种工业过程中的用途。

本发明涉及纸张涂布领域，更具体地，涉及提供具有至少一层颜料的纸张的设备和方法，其利用膜涂布以得到适印性良好的表面。还提供了一种用于制备涂布纸张的方法，该方法包括以下步骤：a)提供着色湿涂布制剂，该着色湿涂布制剂包括水、2至20份的粘合剂...

本发明提供一种即可用作熔融粘合剂组合物又可用作干燥粘合剂组合物的粘合剂组合物。该粘合剂组合物包含热逆变凝胶化淀粉、粘结淀粉和增塑剂。

本发明提供一种用于生产包含水果干的面包的方法，用以防止归因于揉捏到其中的水果干的效果的面包的不新鲜，从而长期保持面包的柔软质地，并且提供一种通过该方法生产的包含水果干的面包。根据本发明的用于生产包含水果干的面包的方法，包括在包含水果干的...

本发明涉及一种从S.x?edinense分离的新的抗性基因，Rpi-edn2和它的功能同源物或功能片段。另外，本发明涉及所述抗性基因的应用，例如所述抗性基因在提高或赋予植物中对卵菌感染的至少部分抗性的方法中的应用。本发明提供了一种分离或...