技术推荐：一种乳酸菌发酵植物饮料及其制备方法

目前，植物性饮料的健康性得到人们的进一步认可，近年来，消费者对各种植物性食物的摄入有了充分的认识，例如：枸杞具有降低血糖、抗脂肪肝和抗动脉粥样硬化的作用；山药具有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用；茯苓具有增强免疫力、抗肿瘤以及镇静、降血糖等的作用。乳酸菌发酵植物饮料，是一种以天然植物为主要原料、经乳酸菌发酵所得的饮料，其营养价值早已被消费者接受，乳酸菌定植肠道后可以促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等有益物质，抑制腐败菌的繁殖，清除肠道垃圾，形成良好的肠道微生态平衡，从而增强人体免疫力和抵抗力。本专利技术针对现有技术的不足，目的在于提供一种富含真菌多糖、黄酮类物质的乳酸菌发酵植物饮料及其制备方法。为实现上述专利技术目的，本专利技术所采用的技术方案为：一种乳酸菌发酵植物饮料，由包括荠芋、麦芽、薏苡红、淡竹叶、茯苓、枸杞子、玉竹、山药、橙子、葛根、黑米和蜂蜜糖的原料经乳酸菌发酵制成。上述方案中，所述原料按重量份数计为：荠芋5～10份、麦芽5～10份、薏苡红10～20份、淡竹叶5～10份、茯苓5～10份、枸杞子10～20份、玉竹5～10份、山药10～20份、橙子15～25份、葛根10～20份、黑米30～50份、蜂蜜50～70份和糖10～20份；所述乳酸菌的接种量为5～10份。优选地，上述原料按重量份数计为：荠芋5份、麦芽5份、薏苡红10份、淡竹叶5份、茯苓5份、枸杞子10份、玉竹5份、山药10份、橙子15份、葛根10份、黑米30份、蜂蜜50份和糖10份；所述乳酸菌的接种量为5份。上述方案中，所述乳酸菌发酵植物饮料中含有乳酸菌和乳酸菌发酵酵素。上述方案中，所述乳酸菌为植物乳酸菌。可选的植物乳酸菌包括乳秆菌属、链球菌属和双歧杆菌属，可选的乳杆菌可以为德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌、瑞士乳秆菌、嗜酸乳秆菌、干酪乳杆菌、短乳秆菌和发酵乳杆菌；可选的链球菌可以为乳酸链球菌、丁二酮乳酸链球菌、乳酪链球菌和嗜热乳链球菌；可选的双歧杆菌为两歧双歧秆菌、长双歧杆菌、短双歧秆菌、婴儿双歧秆菌和青春双歧杆菌；可用于本专利技术的乳酸菌还包括乳酸片球菌和戊糖片球菌。本专利技术还可以根据实际情况，选择使用上述单一菌种或其组合物。上述乳酸菌发酵植物饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将荠芋、麦芽、淡竹叶、玉竹、葛根洗净后，放入缸中浸泡3～5天；
(2)将山药、茯苓和枸杞子煎煮后倒入上述缸中；将薏...