技术推荐：一种纯天然花香味即食豆腐及其制作方法

专利技术简介

本发明专利技术公开了一种纯天然花香味即食豆腐及其制作方法，所述的即食豆腐以豆浆为主料，并添加花瓣汁、蔗糖、藕粉、鸡蛋和柠檬酸凝固剂凝固而成，其各原料的重量份数分别为：豆浆500‑1000份、花瓣汁30‑50份、鸡蛋50‑120份、藕粉50‑80份、蔗糖5‑10份、柠檬酸凝固剂2‑4份，得到的即食豆腐为粘稠的散状豆腐，鸡蛋直接凝固在豆腐中，花瓣汁直接包含在豆腐中，或在藕粉的作用下附着在豆腐表面，使豆腐具有鲜花的清香和鸡蛋的美味，并且富含钙、铁、磷及多种维生素，鲜甜可口，美味营养；并添加蔗糖等调味品，装入包装盒密封包装，开盒即可食用，无需进一步烹饪或者调味，食用方便、口感极佳、营养丰富、生态环保，符合现代人快节奏、健康环保的生活需求。

专利技术说明

技术领域本专利技术属于食品加工技术领域，涉及一种即食豆腐及其制作方法，具体是一种纯天然花香味即食豆腐及其制作方法。背景技术豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安专利技术的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。但是，目前市售的豆腐基本上都是白豆腐，需要进一步烹饪或者调味，对于快节奏的现代人尤其是年轻人来说不是很便捷。专利技术内容本专利技术的目的在于提供一种纯天然花香味即食豆腐及其制作方法，无需进一步烹饪调味，食用方便、美味营养。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种纯天然花香味即食豆腐，所述的即食豆腐以豆浆为主料，并添加花瓣汁、蔗糖、藕粉、鸡蛋和柠檬酸凝固剂凝固而成，其各原料的重量份数分别为：豆浆500-1000份、花瓣汁30-50份、鸡蛋50-120份、藕粉50-80份、蔗糖5-10份、柠檬酸凝固剂2-4份。进一步地，所述的花瓣汁采用玫瑰花汁、桂花汁、百合花汁、兰花汁、茉莉花汁、梅花汁的一种或多种等比例混合。进一步地，所述的鸡蛋采用搅拌均匀的鸡蛋液。进一步地，所述的柠檬酸凝固剂包括15％的氯化钙、30％的柠檬酸钠、30％的乳酸钙以及25％柠檬酸。一种纯天然花香味即食豆腐的制作方法，包括以下步骤：步骤S1，称取制作完成的豆浆500-1000g；步骤S2，称取花瓣汁30-50g、鸡蛋50-120g、藕粉50-80g、蔗糖5-10g、柠檬酸凝固剂2-4g，备用；步骤S3，将步骤S1中称取的豆浆迅速煮沸，煮沸持续时间为3min，然后迅速冷却至90℃；步骤S4，将步骤S2中称取的花瓣汁、鸡蛋加入豆浆中，搅拌均匀，使花瓣汁、鸡蛋和豆浆充分混合；步骤S5，将步骤S2中称取的柠檬酸凝固剂加入豆浆中，搅拌均匀，待出现豆腐花为止；步骤S6，在温度90℃下静置30m...

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