【技术实现步骤摘要】
一种香辣金枪鱼肉酱及其加工方法
本专利技术属于香辣酱的加工方法领域,具体的涉及一种香辣金枪鱼肉酱及其加工方法。
技术介绍
随着社会的发展,人们对于自身的健康越来越注重,食品作为人们每天需要摄入能量的主要来源,如何能保证吃到的食品既健康又富有各种人体所需的营养,是现在食品业的发展方向。目前,香辣酱品种繁多,申请人经过查询发现,鱼肉相关肉酱品类较少,因为鱼肉类加工难度较大,整体品质不易控制。尤其查询不到金枪鱼肉酱加工相关的资料。为研发出营养丰富、口味合适的香辣金枪鱼肉酱,申请人经过反复试验比较,首次总结出香辣金枪鱼肉酱的相关加工方法。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是:提供营养、口味合适的香辣金枪鱼肉酱的加工方法。为了解决上述技术问题,专利技术人经过实践和总结得出本专利技术的技术方案,本专利技术公开了一种香辣金枪鱼肉酱,包括以下重量百分比的组份:盐渍辣椒16.44%~18.17%;大椒14.05%~16.21%;油22.83%~25.23%;鱼肉粒9.65~10.04%;大蒜泥9.65~10.04%;黄豆酱6.39%~7.06%;豆豉1.83%~2.02%;白糖5.48%~6.06%;洋葱1.46%~1.61%;味精1.83%~2.02%;香精0.18%~0.20%;余量为水。优选的,所述大椒包括鲜大椒和干大椒,重量百分比为:鲜大椒8.5%~9.81%;< ...
【技术保护点】
1.一种香辣金枪鱼肉酱,其特征在于,包括以下重量百分比的组份:/n盐渍辣椒16.44%~18.17%;/n大椒14.05%~16.21%;/n油22.83%~25.23%;/n鱼肉粒9.65~10.04%;/n大蒜泥9.65~10.04%;/n黄豆酱6.39%~7.06%;/n豆豉1.83%~2.02%;/n白糖5.48%~6.06%;/n洋葱1.46%~1.61%;/n味精1.83%~2.02%;/n香精0.18%~0.20%;/n余量为水。/n
【技术特征摘要】
1.一种香辣金枪鱼肉酱,其特征在于,包括以下重量百分比的组份:
盐渍辣椒16.44%~18.17%;
大椒14.05%~16.21%;
油22.83%~25.23%;
鱼肉粒9.65~10.04%;
大蒜泥9.65~10.04%;
黄豆酱6.39%~7.06%;
豆豉1.83%~2.02%;
白糖5.48%~6.06%;
洋葱1.46%~1.61%;
味精1.83%~2.02%;
香精0.18%~0.20%;
余量为水。
2.根据权利要求1所述的一种香辣金枪鱼肉酱,其特征在于:所述大椒包括鲜大椒和干大椒,重量百分比为:
鲜大椒8.5%~9.81%;
干大椒5.55~6.4%。
3.根据权利要求1所述的一种香辣金枪鱼肉酱,其特征在于:所述黄豆酱为原...
【专利技术属性】
技术研发人员:麻志刚,丁国华,何德金,韩玉保,
申请(专利权)人:金菜地食品股份有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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