一种益气补血花生酱及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种益气补血花生酱及其制备方法，涉及食品技术领域，由以下原料制备而成：花生仁40‑50份、人参粉8‑15份、桂圆肉4‑8份、山萸肉4‑8份、橘皮2‑5份、雪莲果10‑20份、花生油10‑15份、黄油5‑8份、柠檬汁12‑16份、蜂蜜3‑7份、食盐1‑3份、白砂糖0.5‑1.5份、白酒2‑4份，本发明专利技术具有营养成分丰富，口感好具有层次性，具有益气补血的保健效果。

Yiqi blood enriching peanut butter and preparation method thereof

The invention provides a kind of peanut butter for tonifying qi and blood and a preparation method thereof, which relates to the field of food technology, and is prepared from the following raw materials: peanut kernel 40 50, ginseng powder 8 15, cinnamon round meat 4 8, cornel meat 4 8, orange peel 2 5, snow lotus fruit 10 20, peanut oil 10 15, butter 5 8, lemon juice 12 16. The invention has abundant nutrients, good taste and hierarchy, and has the health care effect of Invigorating Qi and invigorating blood.

【技术实现步骤摘要】
一种益气补血花生酱及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种益气补血花生酱及其制备方法。
技术介绍
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”，花生的营养价值高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物食品相媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种高营养价值的食品，其中，花生酱是人们喜爱的香味调味品之一，常被用作拌凉菜、馒头。花生酱含有丰富的蛋白质、矿物微量元素和大量的维生素等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用，花生酱中含有色氨酸，有助于入睡，是人们喜爱的香味调味品之一，花生酱大多以优质花生仁为原料加工而成，成品为有韧性的泥状，有花生浓郁的香味，是营养价值非常高的佐餐食品。现有的花生酱营养成分单一，口感缺乏层次性，不具有保健效果。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种益气补血花生酱及其制备方法，具有营养成分丰富，口感好具有层次性，具有益气补血的保健效果。(二)技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种益气补血花生酱，由以下原料制备而成：花生仁40-50份、人参粉8-15份、桂圆肉4-8份、山萸肉4-8份、橘皮2-5份、雪莲果10-20份、花生油10-15份、黄油5-8份、柠檬汁12-16份、蜂蜜3-7份、食盐1-3份、白砂糖0.5-1.5份、白酒2-4份。优选地，由以下原料制备而成：花生仁42-48份、人参粉10-12份、桂圆肉5-6份、山萸肉5-6份、橘皮3-4份、雪莲果12-16份、花生油12-14份、黄油6-7份、柠檬汁14-15份、蜂蜜4-6份、食盐1.5-2.5份、白砂糖0.8-1.2份、白酒2.5-3.5份。优选地，由以下原料制备而成：花生仁45份、人参粉11份、桂圆肉5.5份、山萸肉5.5份、橘皮3.5份、雪莲果15份、花生油13份、黄油6.5份、柠檬汁14.5份、蜂蜜5份、食盐2份、白砂糖1份、白酒3份。上述益气补血花生酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将桂圆肉、山萸肉、橘皮、雪莲果混合打浆后倒入锅中，加入柠檬汁、白酒、人参粉、一半的蜂蜜、食盐和白砂糖，搅拌熬煮至浓稠状冷却至室温搅成糊状待用；(2)将花生仁放入烤箱中，烤箱温度为140-160℃，用上下管烤12-20min后取出，去掉红皮并研磨成花生泥；(3)将黄油、另一半的蜂蜜、食盐、白砂糖加入到容器中打发，先将花生油加入搅拌均匀，再将花生泥加入，顺时针搅拌30-40min，搅拌速度200-250r/min，再将步骤(1)中制备好的物料加入，超声搅拌40-60min后，灌装；(4)将灌装好的成品放入-20℃的冷库中速冻5-10h。优选地，步骤(3)中超声搅拌时，超声的频率为50-100KHz。优选地，步骤(3)中超声搅拌时，搅拌速度为150-200r/min。(三)有益效果本专利技术提供了一种益气补血花生酱及其制备方法，具有以下有益效果：本专利技术营养成分丰富，保健效果好，其中人参粉有补元气、补五脏、益元气、通血脉、生津止渴、安神益智等功效，桂圆肉益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，山萸肉补益肝肾，雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、具有补血养血、益气、提高免疫力、增强记忆力、开胃消食、清热、抗衰老的功效，橘皮有理气调中，燥湿开胃的功效，而且可以解除油脂的油腻感，使花生酱更加清香爽口，另外，市售花生酱中，为了保持滋润感，增加凝固性加入了氢化植物油，氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大，膳食中的反式脂肪酸每增加2％，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25％，本专利技术中用黄油和花生油复配来替代氢化植物油，更加健康，而且口感更好。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：一种益气补血花生酱，由以下原料制备而成：花生仁45份、人参粉11份、桂圆肉5.5份、山萸肉5.5份、橘皮3.5份、雪莲果15份、花生油13份、黄油6.5份、柠檬汁14.5份、蜂蜜5份、食盐2份、白砂糖1份、白酒3份。上述益气补血花生酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将桂圆肉、山萸肉、橘皮、雪莲果混合打浆后倒入锅中，加入柠檬汁、白酒、人参粉、一半的蜂蜜、食盐和白砂糖，搅拌熬煮至浓稠状冷却至室温搅成糊状待用；(2)将花生仁放入烤箱中，烤箱温度为150℃，用上下管烤18min后取出，去掉红皮并研磨成花生泥；(3)将黄油、另一半的蜂蜜、食盐、白砂糖加入到容器中打发，先将花生油加入搅拌均匀，再将花生泥加入，顺时针搅拌35min，搅拌速度230r/min，再将步骤(1)中制备好的物料加入，超声搅拌50min后，灌装，超声的频率为80KHz，搅拌速度为160r/min；(4)将灌装好的成品放入-20℃的冷库中速冻8h。实施例2：一种益气补血花生酱，由以下原料制备而成：花生仁42份、人参粉10份、桂圆肉5份、山萸肉5份、橘皮3份、雪莲果12份、花生油12份、黄油6份、柠檬汁14份、蜂蜜4份、食盐1.5份、白砂糖0.8份、白酒2.5份。上述益气补血花生酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将桂圆肉、山萸肉、橘皮、雪莲果混合打浆后倒入锅中，加入柠檬汁、白酒、人参粉、一半的蜂蜜、食盐和白砂糖，搅拌熬煮至浓稠状冷却至室温搅成糊状待用；(2)将花生仁放入烤箱中，烤箱温度为145℃，用上下管烤15min后取出，去掉红皮并研磨成花生泥；(3)将黄油、另一半的蜂蜜、食盐、白砂糖加入到容器中打发，先将花生油加入搅拌均匀，再将花生泥加入，顺时针搅拌38min，搅拌速度220r/min，再将步骤(1)中制备好的物料加入，超声搅拌45min后，灌装，超声的频率为80KHz，搅拌速度为160r/min；(4)将灌装好的成品放入-20℃的冷库中速冻8h。实施例3：一种益气补血花生酱，由以下原料制备而成：花生仁48份、人参粉12份、桂圆肉6份、山萸肉6份、橘皮4份、雪莲果16份、花生油14份、黄油7份、柠檬汁15份、蜂蜜6份、食盐2.5份、白砂糖1.2份、白酒3.5份。上述益气补血花生酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将桂圆肉、山萸肉、橘皮、雪莲果混合打浆后倒入锅中，加入柠檬汁、白酒、人参粉、一半的蜂蜜、食盐和白砂糖，搅拌熬煮至浓稠状冷却至室温搅成糊状待用；(2)将花生仁放入烤箱中，烤箱温度为155℃，用上下管烤12min后取出，去掉红皮并研磨成花生泥；(3)将黄油、另一半的蜂蜜、食盐、白砂糖加入到容器中打发，先将花生油加入搅拌均匀，再将花生泥加入，顺时针搅拌40min，搅拌速度250r/min，再将步骤(1)中制备好的物料加入，超声搅拌50min后，灌装，超声的频率为80KHz，搅拌速度为150r/min；(4)将灌装好的成品放入-20℃的冷库中速冻10h。实施例4：一种益气补血花生酱，由本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种益气补血花生酱，其特征在于，由以下原料制备而成：花生仁40‑50份、人参粉8‑15份、桂圆肉4‑8份、山萸肉4‑8份、橘皮2‑5份、雪莲果10‑20份、花生油10‑15份、黄油5‑8份、柠檬汁12‑16份、蜂蜜3‑7份、食盐1‑3份、白砂糖0.5‑1.5份、白酒2‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种益气补血花生酱，其特征在于，由以下原料制备而成：花生仁40-50份、人参粉8-15份、桂圆肉4-8份、山萸肉4-8份、橘皮2-5份、雪莲果10-20份、花生油10-15份、黄油5-8份、柠檬汁12-16份、蜂蜜3-7份、食盐1-3份、白砂糖0.5-1.5份、白酒2-4份。2.如权利要求1所述的益气补血花生酱，其特征在于，由以下原料制备而成：花生仁42-48份、人参粉10-12份、桂圆肉5-6份、山萸肉5-6份、橘皮3-4份、雪莲果12-16份、花生油12-14份、黄油6-7份、柠檬汁14-15份、蜂蜜4-6份、食盐1.5-2.5份、白砂糖0.8-1.2份、白酒2.5-3.5份。3.如权利要求1所述的益气补血花生酱，其特征在于，由以下原料制备而成：花生仁45份、人参粉11份、桂圆肉5.5份、山萸肉5.5份、橘皮3.5份、雪莲果15份、花生油13份、黄油6.5份、柠檬汁14.5份、蜂蜜5份、食盐2份、白砂糖1份、白酒3份。4.如权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：王浩，王健，
申请(专利权)人：安徽华安食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34