芝麻纯粉及其加工工艺制造技术

本发明专利技术提供一种芝麻纯粉及其加工工艺，该加工工艺包括以下步骤：（1）原料选别：精选新鲜、色泽好的芝麻，去除外壳以及杂质；（2）清洗：将选好的芝麻加入水中，浸泡2.5‑3.5小时，清洗并过滤出洁净芝麻备用；（3）烘炒：将洁净芝麻放入炒锅中炒熟，且有香味无糊味；（4）制粉：将烘炒好的芝麻送入粉碎机，同时将液氮输送到粉碎机中，使芝麻和粉碎机急速冷却至温度为‑38℃～‑42℃时，利用粉碎机将芝麻粉碎成芝麻粉；(5)杀菌封装：将芝麻粉杀菌后进行定量装袋密封，并存储。本发明专利技术解决了现有技术中市场上没有芝麻全粉以及含油量高的芝麻难加工的难题。

Pure powder of sesame and its processing technology

The invention provides a pure sesame powder and its processing technology. The processing technology includes the following steps: (1) raw material selection: selection of fresh and colored sesame, removing the shell and impurities; (2) cleaning: the selected sesame is added to the water, soaked for 2.5 hours and 3.5 hours, cleaning and filtering out the clean sesame reserve; (3) bake. Stir fry: stir fry sesame to stir fry in a frying pan, and have fragrance and no paste taste; (4) pulverization: pulverized sesame seeds are sent to the mill, and liquid nitrogen is transported to the mill, and the sesame and shredder is rapidly cooled to the temperature of 38 to 42 degrees centigrade, and the sesame powder is crushed into sesame powder by the mill; (5) bactericidal package: (5) germicidal package: After sesame powder was sterilized, it was quantitatively bagged and sealed and stored. The invention solves the difficult problem of sesame seed powder and high oil content sesame in the market in the existing technology.

【技术实现步骤摘要】
芝麻纯粉及其加工工艺
本专利技术关于农产品加工
，尤其涉及芝麻纯粉及其加工工艺。
技术介绍
中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴,一直着称于世。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经，具有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。现在，为了方便食用，芝麻也会被磨成粉状供消费者使用。但是目前，国内外市场上销售的芝麻粉没有纯粉，因为现今的加工工艺没有办法加工含油量高的农产品，如芝麻等，都是先炸油，然后用渣做粉，或者混合其他物质进行中和加工，所以没有纯粉或者就是营养不全的渣粉。
技术实现思路
因此，本专利技术的目的之一在于提供一种芝麻纯粉及其加工工艺，以解决现有技术中市场上没有芝麻全粉以及含油量高的芝麻难加工的难题。为达上述目的，本专利技术提供一种芝麻纯粉的加工工艺，该芝麻纯粉的加工工艺包括以下步骤：（1）原料选别：精选新鲜、色泽好的芝麻，去除外壳以及杂质；（2）清洗：将选好的芝麻加入水中，浸泡2.5-3.5小时，清洗并过滤出洁净芝麻备用；（3）烘炒：将洁净芝麻放入炒锅中炒熟，且有香味无糊味；（4）制粉：将烘炒好的芝麻送入粉碎机，同时将液氮输送到粉碎机中，使芝麻和粉碎机急速冷却至温度为-38℃～-42℃时，利用粉碎机将芝麻粉碎成芝麻粉；(5)杀菌封装：将芝麻粉杀菌后进行定量装袋密封，并存储。作为可选的技术方案，该温度为-40℃。作为可选的技术方案，步骤（4）与步骤（5）之间还包括：将芝麻粉取出，进行自动冷热交换。作为可选的技术方案，步骤（2）中的浸泡时间为3小时。作为可选的技术方案，该烘炒的温度为110-130℃。作为可选的技术方案，步骤（2）中，浸泡的同时用搅拌棒不断搅拌，并用滤网去除芝麻中漂浮于水中的杂质。作为可选的技术方案，该芝麻为黑芝麻或白芝麻。本专利技术还提供一种芝麻纯粉，该芝麻纯粉采用如上所述的芝麻纯粉的加工工艺制备形成。与现有技术相比，本专利技术对芝麻先行进行烘炒，在于液氮环境下，将芝麻冷冻，利用低温粉碎机将冷冻后的芝麻粉碎，不会出现因为芝麻含油量高导致的粘稠无法形成粉状物的情况出现。而且，由于整个粉碎过程处于低温状态，使得芝麻中的营养物质不会被破坏，因而使得经过本专利技术的原料选别、清洗、烘炒、制粉以及杀菌封装的工序制成的芝麻粉具有以下优点：（1）可以制成100%纯芝麻粉，提高了农产品的利用率。（2）保留了芝麻中应有的芝麻油成份，以前没有或很少。（3）保留了维生素E和芝麻酚等，增加了抗氧化能力。（4）保留了亚油酸，可以降低血脂、软化血管，降低血压等。关于本专利技术的优点与精神可以藉由以下的专利技术详述得到进一步的了解。具体实施方式本专利技术提供一种芝麻纯粉的加工工艺，上述芝麻例如为黑芝麻或白芝麻。该芝麻纯粉的加工工艺包括以下步骤：（1）原料选别：精选新鲜、色泽好的芝麻，去除外壳以及杂质；（2）清洗：将选好的芝麻加入水中，浸泡2.5-3.5小时，清洗并过滤出洁净芝麻备用；其中，较佳地，浸泡时间例如为3小时；而且，在浸泡的同时用搅拌棒不断搅拌，并用滤网去除芝麻中漂浮于水中的杂质；（3）烘炒：将洁净芝麻放入炒锅中炒熟，且有香味无糊味；其中，烘炒的温度例如为110-130℃；（4）制粉：将烘炒好的芝麻送入粉碎机，同时将液氮输送到粉碎机中，使芝麻和粉碎机急速冷却至温度为-38℃～-42℃时，利用粉碎机将芝麻粉碎成芝麻粉；其中，较佳地，上述温度例如为-40℃；(5)杀菌封装：将芝麻粉杀菌后进行定量装袋密封，并存储。其中，步骤（4）与步骤（5）之间还包括：将芝麻粉取出，进行自动冷热交换。步骤（2）中，浸泡的同时用搅拌棒不断搅拌，并用滤网去除芝麻中漂浮于水中的杂质。本专利技术中，对芝麻先行进行烘干，在于液氮环境下，将芝麻冷冻，利用低温粉碎机将冷冻后的芝麻粉碎，不会出现因为芝麻含油量高导致的粘稠无法形成粉状物的情况出现。而且，由于整个粉碎过程处于低温状态，使得芝麻中的营养物质不会被破坏，例如亚油酸、维生素E和芝麻酚等。此外，本专利技术还提供一种芝麻纯粉，该芝麻纯粉采用如上所述的芝麻纯粉的加工工艺制备形成。以下为具体实施例：实施例1一种芝麻纯粉，采用如下芝麻纯粉的加工工艺制成，该加工工艺包括以下步骤：（1）原料选别：精选新鲜、色泽好的芝麻，去除外壳以及杂质；（2）清洗：将选好的芝麻加入水中，浸泡2.5小时，在浸泡的同时用搅拌棒不断搅拌，清洗并过滤出洁净芝麻备用；（3）烘炒：将洁净芝麻放入炒锅中炒熟，且有香味无糊味；其中，烘炒的温度例如为120℃；（4）制粉：将烘炒好的芝麻送入粉碎机，同时将液氮输送到粉碎机中，使芝麻和粉碎机急速冷却至温度为-38℃时，利用粉碎机将芝麻粉碎成芝麻粉；出粉后将芝麻粉装入容器中，进行自动冷热交换；(5)杀菌封装：将芝麻粉杀菌后进行定量装袋密封，并存储。实施例2一种芝麻纯粉，采用如下芝麻纯粉的加工工艺制成，该加工工艺包括以下步骤：（1）原料选别：精选新鲜、色泽好的芝麻，去除外壳以及杂质；（2）清洗：将选好的芝麻加入水中，浸泡3小时，在浸泡的同时用搅拌棒不断搅拌，清洗并过滤出洁净芝麻备用；（3）烘炒：将洁净芝麻放入炒锅中炒熟，且有香味无糊味；其中，烘炒的温度例如为110℃；（4）制粉：将烘炒好的芝麻送入粉碎机，同时将液氮输送到粉碎机中，使芝麻和粉碎机急速冷却至温度为-40℃时，利用粉碎机将芝麻粉碎成芝麻粉；出粉后将芝麻粉装入容器中，进行自动冷热交换；(5)杀菌封装：将芝麻粉杀菌后进行定量装袋密封，并存储。实施例3一种芝麻纯粉，采用如下芝麻纯粉的加工工艺制成，该加工工艺包括以下步骤：（1）原料选别：精选新鲜、色泽好的芝麻，去除外壳以及杂质；（2）清洗：将选好的芝麻加入水中，浸泡3.5小时，在浸泡的同时用搅拌棒不断搅拌，清洗并过滤出洁净芝麻备用；（3）烘炒：将洁净芝麻放入炒锅中炒熟，且有香味无糊味；其中，烘炒的温度例如为130℃；（4）制粉：将烘炒好的芝麻送入粉碎机，同时将液氮输送到粉碎机中，使芝麻和粉碎机急速冷却至温度为-42℃时，利用粉碎机将芝麻粉碎成芝麻粉；出粉后将芝麻粉装入容器中，进行自动冷热交换；(5)杀菌封装：将芝麻粉杀菌后进行定量装袋密封，并存储。综上所述，本专利技术对芝麻先行进行烘炒，在于液氮环境下，将芝麻冷冻，利用低温粉碎机将冷冻后的芝麻粉碎，不会出现因为芝麻含油量高导致的粘稠无法形成粉状物的情况出现。而且，由于整个粉碎过程处于低温状态，使得芝麻中的营养物质不会被破坏，因而使得经过本专利技术的原料选别、清洗、烘炒、制粉以及杀菌封装的工序制成的芝麻粉具有以下优点：（1）可以制成100%纯芝麻粉，提高了农产品的利用率。（2）保留了芝麻中应有的芝麻油成份，以前没有或很少。（3）保留了维生素E和芝麻酚等，增加了抗氧化能力。（4）保留了亚油酸，可以降低血脂、软化血管，降低血压等。藉由以上较佳具体实施例的详述，是希望能更加清楚描述本专利技术的特征与精神，而并非以上述所揭露的较佳具体实施例来对本专利技术的保护范围加以限制。相反地，其目的是希望能涵盖各种改变及具相等性的安排于本专利技术所欲申请的权利要求的保护范围内。因此，本专利技术所申请的权利要求的保护范围应该根据上述的说明作最宽广的解释，以本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芝麻纯粉的加工工艺，其特征在于，该芝麻纯粉的加工工艺包括以下步骤：（1）原料选别：精选新鲜、色泽好的芝麻，去除外壳以及杂质；（2）清洗：将选好的芝麻加入水中，浸泡2.5‑3.5小时，清洗并过滤出洁净芝麻备用；（3）烘炒：将洁净芝麻放入炒锅中炒熟，且有香味无糊味；（4）制粉：将烘炒好的芝麻送入粉碎机，同时将液氮输送到粉碎机中，使芝麻和粉碎机急速冷却至温度为‑38℃～‑42℃时，利用粉碎机将芝麻粉碎成芝麻粉；(5)杀菌封装：将芝麻粉杀菌后进行定量装袋密封，并存储。

【技术特征摘要】
1.一种芝麻纯粉的加工工艺，其特征在于，该芝麻纯粉的加工工艺包括以下步骤：（1）原料选别：精选新鲜、色泽好的芝麻，去除外壳以及杂质；（2）清洗：将选好的芝麻加入水中，浸泡2.5-3.5小时，清洗并过滤出洁净芝麻备用；（3）烘炒：将洁净芝麻放入炒锅中炒熟，且有香味无糊味；（4）制粉：将烘炒好的芝麻送入粉碎机，同时将液氮输送到粉碎机中，使芝麻和粉碎机急速冷却至温度为-38℃～-42℃时，利用粉碎机将芝麻粉碎成芝麻粉；(5)杀菌封装：将芝麻粉杀菌后进行定量装袋密封，并存储。2.如权利要求1所述的芝麻纯粉的加工工艺，其特征在于，该温度为-40℃。3.如权利要求1所述的芝麻纯粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：郝锦海，周峰，
申请(专利权)人：江苏振亚生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32