一种鲜冬虫夏草的清洗方法技术

本发明专利技术属于冬虫夏草加工方法领域，具体地，本发明专利技术公开了一种鲜冬虫夏草的清洗方法。本发明专利技术在温度为10‑20℃，湿度为70％‑90％的环境下，全程采用水压为0.1‑0.7MPa，水温为0‑15℃，出水孔径为0.2‑2mm的高压供水设施冲洗。解决了鲜虫夏草清洗过程中表皮损伤，洁净度低，品质变差的问题。清洁后的鲜冬虫夏草表面明显水分吸干后在放大20倍的显微镜下观察，冬虫夏草的虫体表皮基本无损伤，色泽微黄至金黄，纹路清晰，虫体无明显菌膜泥沙残留；经本发明专利技术方法清洁后的冬虫夏草的完整性维持在99％以上，洁净度达到可直接食用级别。

Cleaning method of fresh Cordyceps sinensis

The invention belongs to the field of caterpillar fungus processing method, in particular, the invention discloses a cleaning method of fresh Cordyceps sinensis. The present invention at the temperature of 10 20 degrees Celsius, humidity is 70% 90% environment, the water pressure is 0.1 0.7MPa, the water temperature is 0 15 DEG C, the water outlet aperture pressure water supply facilities 0.2 2mm flushing. To solve the skin injury of fresh worm summer grass in the cleaning process, the clean degree is low, the problem of poor quality. Fresh Cordyceps water dry after cleaning the surface was observed after the 20 times magnification under a microscope, the body epidermis of Cordyceps sinensis basically no damage, yellowish color to brown, clear lines, no significant residual body membrane integrity by sediment; cleaning method of the invention after Cordyceps sinensis maintains more than 99% cleanlinessmeet direct consumption level.

【技术实现步骤摘要】
一种鲜冬虫夏草的清洗方法
本专利技术涉及冬虫夏草加工方法领域，具体涉及一种鲜冬虫夏草的清洗方法。
技术介绍
冬虫夏草是麦角菌科真菌(Cordycepssinensis(Berk.)Sacc)寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是我国民间惯用的一种名贵滋补药材。据研究：冬虫夏草可以增强机体的免疫力，滋补肺肾，对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。在临床上对肺虚久咳，气喘，肺结核咯血，盗汗，肾虚腰膝酸痛，阳痿遗精，神经衰弱及化疗、放疗后的红细胞下降都有疗效。随着现代生活要求的不断提高，人们越来越热衷于鲜食食品，新鲜冬虫夏草由于其活性成分保留更好，开始越来越多地出现在市场上。冬虫夏草被誉为“软黄金”，鲜冬虫夏草在清洗工艺中如何有效提高洁净度，减少表皮的损伤，保持鲜冬虫夏草的完整性，提高鲜冬虫夏草的品质及保鲜期限显得越来越重要。实际采挖出来的鲜冬虫夏草表面会有一层紧密的气生菌丝，气生菌丝外面沾有大量泥土，因此要想获得干净的鲜冬虫夏草，正确的清洗方法非常重要。一般的清洗方式为用手剥泥后，在没有限定温度和湿度环境中，用普通牙刷沾水或者流水反复刷洗，如《一种净制冬虫夏草的加工方法》(申请公布号CN106265770A)采用的是超声机清洗和电动刷刷洗的方法，以及《冬虫夏草的清洗方法》(授权公告号CN101797271B)是采用刷具刷净、流水清洗的方法。但由于冬虫夏草的虫体有很多褶皱(环纹)，凹凸不平，表皮尤其是腹部突出的足非常的嫩软，用手及刷具都很容易对虫体表面造成损伤，甚至刷断草虫体。虫体损伤后，完整性遭到破坏，营养成分就会流失，品质也会严重降低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种鲜冬虫夏草的清洗方法，此方法在提高鲜冬虫夏草洁净度的同时大大减少对表皮的损伤，保持鲜冬虫夏草的完整性，提高鲜冬虫夏草的品质。本专利技术的目的通过以下技术方案予以实现：一方面，本专利技术提供一种鲜冬虫夏草的清洗方法，其特征在于，取带泥土杂质的鲜冬虫夏草，全程采用水压为0.1-0.7MPa，水温为0-15℃，出水孔径为0.2-2mm的高压供水设施进行冲洗。在一些实施方案中，清洗的环境温度为10℃-20℃，湿度为70％-90％，清洗完成的鲜冬虫夏草进行密封保存。在一些实施方案中，清洗完成的鲜冬虫夏草在60min内进行密封保存。在一些实施方案中，将冬虫夏草的虫体、虫体与子座连接部位、子座分段依次连续清洗。在一些实施方案中，冲刷虫体时，采用水压为0.4-0.7MPa的高压水柱清洗。在一些实施方案中，冲刷虫体与子座连接部位时，采用水压为0.2-0.4MPa的高压水柱清洗。在一些实施方案中，冲刷子座时，采用水压为0.1-0.2MPa的高压水柱清洗。在一些实施方案中，冲刷虫体时，采用水压为0.4-0.7MPa的高压水柱冲刷出一个凹槽并暴露出洁净的表皮，然后从凹槽处开始沿虫体背部冲刷出一条洁净沟壑，暴露出整个背部，最后用高压水柱冲刷沟壑两边的表皮，逐步冲刷掉沟壑两边的气生菌膜和泥沙杂质，使菌膜和杂质被成块去除，直到去除虫体全部的气生菌膜和泥沙杂质。在一些实施方案中，冲刷虫体时，采用水压为0.4-0.7MPa的高压水枪，优选采用高压水柱与虫体背部成45°至90°角冲刷至呈现出一个凹槽并暴露出洁净的表皮，然后从凹槽处开始沿虫体背部冲刷出一条洁净沟壑，暴露出洁净的背部表皮，最后使高压水柱与虫体表皮呈一定角度，采用切面冲刷沟壑两边的表皮，利用气生菌丝的粘结性质，逐步冲刷沟壑两边的气生菌膜和泥沙杂质，使菌膜和泥沙杂质成块或成片地剥离掉，直到去除虫体全部的气生菌膜和泥沙杂质。在一些实施方案中，冲刷虫体与子座连接部位时，采用水压为0.2-0.4MPa的高压水枪，先初步冲刷掉表面的气生菌丝和泥沙杂质，后针对虫体与子座连接部位以三次环绕形式冲刷掉藏匿的泥沙杂质。在一些实施方案中，冲刷子座时，采用水压为0.1-0.2MPa的高压水枪从子座根部开始至子座头部冲刷掉菌膜杂质。在一些实施方案中，高压供水设施为高压水枪。在一些实施方案中，所述高压水枪的喷嘴有深锥型喷嘴、尖嘴型喷嘴、细堵口型喷嘴、短锥散型喷嘴，优选地，采用细堵口型喷嘴。本专利技术的有益效果：(1)本专利技术采用水压为0.1-0.7MPa，水温为0-15℃，出水孔径为0.2-2mm的高压水枪清洗冬虫夏草，不同的部位对应不同的水压，而不是采用手剥泥，刷具刷，能够大大减少鲜冬虫夏草表皮的损伤及断草情况的发生，保持了鲜冬虫夏草的完整性，保留住鲜冬虫夏草的营养成分，提高了鲜冬虫夏草的外观品质。(2)本专利技术采用在温度为10-20℃，湿度为70％-90％的环境下清洗鲜冬虫夏草，并在清洗结束后60min内将鲜冬虫夏草密封保存，有效减少了鲜冬虫夏草由于水分蒸发造成的外观颜色变深、虫体及子座表面皱缩的情况发生，保证了冬虫夏草的新鲜度。(3)本专利技术操作简便，仅控制水压清洗冬虫夏草不同部位，相比传统手剥泥，刷具刷，简化了操作程序。(4)本专利技术通过研究发现，采用虫体、虫体与子座连接部位、子座的先后顺序清洗冬虫夏草，先将菌丝泥土最多的虫体洗净，避免了泥土对其他部位的影响，能够有效缩短冬虫夏草的清洗时间，提高清洗效率，同时减少与水过多接触导致营养成分的损失。(5)本专利技术提供的清洗方法，清洗的鲜冬虫夏草表面明显水分吸干后在放大20倍显微镜下观察，可以满足鲜食的洁净标准。附图说明图1是清洗后的鲜冬虫夏草的结构示意图。1：虫体；2：子座；3：虫体与子座连接部位；4：子座头部；5：子座根部具体实施例下面以具体实施例对本专利技术作进一步的说明，但本专利技术不受下述实施例的限定。表皮损伤率：表皮存在肉眼可见的损伤的冬虫夏草数目除以清洗完成的冬虫夏草总数目的百分比。清洗时间：每批冬虫夏草从清洗开始，到清洗结束时耗费的时间。鲜食洁净标准：鲜冬虫夏草表面明显水分吸干后，在放大20倍显微镜下观察，虫体表皮基本无损伤，色泽微黄至金黄，纹路清洗，虫体无明显菌膜泥沙残留。洁净度：达到鲜食洁净标准的虫草数目除以清洗完成的冬虫夏草总数目的百分比。实施例1取带泥土杂质的鲜冬虫夏草30根，放置于盒子里，用湿布覆盖，其中清洗车间温度为20℃，湿度为90％。清洗人员戴好灭菌的乳胶医用手套，准备好不同出水压力范围的高压水枪等清洗材料，水温为15℃，水枪口径为2mm。每次清洁一根冬虫夏草，以虫体、虫体与子座连接部位、子座为顺序依次快速冲刷干净。取出一根带泥土杂质的鲜冬虫夏草，使用左手的拇指和食指轻轻捏住虫体与子座的连接部位，用中指和无名指托住虫体，使其另一边靠紧拇指。其中虫体背部为正对面，左手托紧虫草。右手手持高压水枪开始冲刷。采用出水压力为0.7MPa的高压水枪，对着虫体的背部，并与虫体背部成45°角，在一个点冲刷出一个凹槽，并暴露出洁净的表皮；然后从凹槽处开始沿虫体背部冲刷出一条洁净沟壑，暴露出洁净的背部表皮，最后使高压水柱与虫体表皮呈一定角度，采用切面冲刷沟壑两边的表皮，逐步冲刷掉沟壑两边的气生菌膜和泥沙杂质，使菌膜和杂质被成块去除，直到去除虫体全部的气生菌膜和泥沙杂质。采用出水压力为0.4MPa的高压水枪冲刷头部和虫体与子座连接部位，用食指托住头部和虫体与子座连接部位，拇指与中指配合转动，采用高压水柱先初步冲刷掉表面的气生菌丝和泥沙杂质，然后针对虫体与子座连接部位三次环绕形式冲刷掉藏匿本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜冬虫夏草的清洗方法，其特征在于：取带泥土杂质的鲜冬虫夏草，全程采用水压为0.1‑0.7MPa，水温为0‑15℃，出水孔径为0.2‑2mm的高压供水设施进行冲洗。

【技术特征摘要】
1.一种鲜冬虫夏草的清洗方法，其特征在于：取带泥土杂质的鲜冬虫夏草，全程采用水压为0.1-0.7MPa，水温为0-15℃，出水孔径为0.2-2mm的高压供水设施进行冲洗。2.根据权利要求1所述的鲜冬虫夏草的清洗方法，其特征在于：清洗的环境温度为10℃-20℃，湿度为70％-90％，清洗完成的鲜冬虫夏草在60min内密封保存。3.根据权利要求1或2所述的鲜冬虫夏草的清洗方法，其特征在于：将冬虫夏草的虫体、虫体与子座连接部位、子座分段依次连续清洗。4.根据权利要求1或2所述的鲜冬虫夏草的清洗方法，其特征在于：冲刷虫体时，采用水压为0.4-0.7MPa的高压水柱清洗。5.根据权利要求1或2所述的鲜冬虫夏草的清洗方法，其特征在于：冲刷虫体与子座连接部位时，采用水压为0.2-0.4MPa的高压水柱清洗。6.根据权利要求1或2所述的鲜冬虫夏草的清洗方法，其特征在于：冲刷子座时，采用水压为0.1-0.2MPa的高压水柱清...

【专利技术属性】
技术研发人员：李文佳，李光荣，张文祥，邱仕奇，汪小东，梁关海，钱正明，
申请(专利权)人：广东东阳光药业有限公司，宜昌山城水都冬虫夏草有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44