The invention relates to a chili sauce, made from the following raw materials in weight portion: 20 chili 35 copies, 25 copies, 15 ginger onion 3 5 copies, 40 copies, 25 garlic soybean 15 25 copies, 40 copies, 15 pepper oil 50 100 copies, 1 copies of MSG 0.5 2, column Hou sauce 3, chicken powder 0.5 1.5 copies, 2 copies, 1 Oyster Bay Leaf 0.3 0.8 copies, 0.8 copies, 0.3 star anise 3 sucrose 4, pepper 0.1 0.3 copies, 3 copies, 1 soy sauce 5 water 10, salt 5, 8 3 dried fish 5, onion 40 60. The invention has the advantages of short manufacturing cycle and no need of fermentation, which is suitable for large scale production of large scale production, which is not only suitable for home-made food consumption. The raw materials are Tesco buy raw materials, abundant raw materials, control of various raw materials and components of the decocting time control, due to processing into edible oil and not only in other liquids, longer shelf life and the chili sauce; while adding the column designate sauce, dried fish, yellow bean can be compared to the market for sale the chili sauce more delicious, taste rich, can give consumers bring good eating experience.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种辣椒酱及其制备方法。
技术介绍
目前,辣椒不仅富含多种维生素,而且还是五味之一,它能刺激唾液和胃液分泌,使人增进食欲而深受人们喜爱。以辣椒为主要原料制作的辣椒酱也同样具有促进食欲、健脾胃等作用,因此也逐渐成为人们佐餐下饭的必备品之一,但传统辣椒酱原料比较单一,不能满足人们的口味需要。柱候酱是以大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。其色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等,尤以柱侯鸡为最,是调馔中的上乘酱料。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。小鱼干指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的,以公鱼为多,含钙量高,鲜度高,口感好。
技术实现思路
为解决以上现有难题,本专利技术公开了一种辣椒酱具有制备简单、口感好、制作简单等优点。本专利技术采用以下技术方案:一种辣椒酱,由以下重量份的原料制成:辣椒20-35份、姜15-25份、葱3-5份、蒜25-40份、黄豆15-25份、辣椒粉15-40份、豆油50-100份、味精0.5-1份、柱候酱2-3份、鸡粉0.5-1.5份、蚝油1-2份、香叶0.3-0.8份、八角0.3-0.8份、蔗糖3-4份、胡椒粉0.1-0.3份、酱油1-3份、水5-10份、盐5-8份、小鱼干3-5份、洋葱40-60份。作为优选地,由以下重量份的原料制成:辣椒20份、姜15份、葱3份、蒜25份、黄豆15份、辣椒粉15份、豆油50份、味精0.5份、柱候酱2份、鸡粉0.5份、蚝油1份、香叶0.3份、八角0.3份、蔗糖3份、胡椒粉0.1份、酱油1 ...
【技术保护点】
一种辣椒酱,其特征在于,由以下重量份的原料制成:辣椒20‑35份、姜15‑25份、葱3‑5份、蒜25‑40份、黄豆15‑25份、辣椒粉15‑40份、豆油50‑100份、味精0.5‑1份、柱候酱2‑3份、鸡粉0.5‑1.5份、蚝油1‑2份、香叶0.3‑0.8份、八角0.3‑0.8份、蔗糖3‑4份、胡椒粉0.1‑0.3份、酱油1‑3份、水5‑10份、盐5‑8份、小鱼干3‑5份、洋葱40‑60份。
【技术特征摘要】
1.一种辣椒酱,其特征在于,由以下重量份的原料制成:辣椒20-35份、姜15-25份、葱3-5份、蒜25-40份、黄豆15-25份、辣椒粉15-40份、豆油50-100份、味精0.5-1份、柱候酱2-3份、鸡粉0.5-1.5份、蚝油1-2份、香叶0.3-0.8份、八角0.3-0.8份、蔗糖3-4份、胡椒粉0.1-0.3份、酱油1-3份、水5-10份、盐5-8份、小鱼干3-5份、洋葱40-60份。2.根据权利要求1所述的一种辣椒酱,其特征在于,由以下重量份的原料制成:辣椒20份、姜15份、葱3份、蒜25份、黄豆15份、辣椒粉15份、豆油50份、味精0.5份、柱候酱2份、鸡粉0.5份、蚝油1份、香叶0.3份、八角0.3份、蔗糖3份、胡椒粉0.1份、酱油1份、水5份、盐5份、小鱼干3份、洋葱40份。3.根据权利要求1所述的一种辣椒酱,其特征在于,由以下重量份的原料制成:辣椒35份、姜25份、葱5份、蒜40份、黄豆25份、辣椒粉40份、豆油100份、味精1份、柱候酱3份、鸡粉1.5份、蚝油2份、香叶0.8份、八角0.8份、蔗糖4份、胡椒粉0.3份、酱油3份、水10份、盐8份、小鱼干5份、洋葱60份。4.根据权利要求1所述的一种辣椒酱,其特征在于,由以下重量份的原料制成:辣椒30份、姜20份、葱4份、蒜30份、...
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