烹调设备制造技术

本实用新型专利技术涉及一种烹调设备，包括：锅具罩体，包括保温罩和设置在保温罩前端部的罩体端盖；锅具，可转动地设置在锅具罩体内；其中，锅具的锅口位于锅具罩体之外，且在锅具和锅具罩体之间形成有蓄热空间；明火加热装置，设置在锅具的下方，以对锅具进行直接加热；其中，罩体端盖包括限定有中空内腔的金属壳体，且罩体端盖与锅具之间保持相对密封状态。本实用新型专利技术的烹调设备不仅能改善操作人员的舒适度，而且可有效减少烫伤事故的发生。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种烹调设备；更具体地讲，本技术涉及一种用于中式炒菜的烹调设备。
技术介绍
中式炒菜讲究热锅快炒，在炒制过程中的部分或全部阶段要求利用较大的火力对锅具进行快速加热，以满足热锅快炒的要求。例如燃气加热装置的明火加热装置利用燃料燃烧形成的高温火焰、烟气对烹调锅具进行直接加热，可以较为容易地为锅具提供较大的加热功率或热能，因而在用于中式炒菜的烹调设备中，尤其是在单批次炒制量较大的中式炒菜烹调设备中得到极为广泛的应用。中国专利CN200810029877.8公开了一种用于煸炒的烹调设备，包括支架、锅体(锅具)和锅体支架，其中，锅体通过锅体支架与支架连接。该烹调设备还包括在支架上的旋转机构及翻转机构；该锅体为桶状或球状锅体，其端部设有开口；该旋转机构与锅体相连，以带动锅体沿锅体的旋转轴线旋转；该翻转机构与锅体相连，以带动锅体沿翻转轴线在支架上转动；当烹调设备处于工作状态时，锅体的旋转轴线与水平面的角度为0～60度之间。在上述的烹调设备中，从提高热量利用效率以及烹调用火安全性等角度出发，锅体支架可以形成为将锅体收纳于其中的锅具罩体。例如，中国专利CN201520066410.6公开了一种自动旋转炒锅，其包括筒状的锅体，锅体的一端敞口，锅体的封闭端及侧周罩设有夹套(锅具罩体)，锅体与夹套之间可传动连接，夹套的顶端设置有排气口，夹套的底端开口设置有燃气加热机构，锅体的封闭端与传动轴连接，传动轴穿过夹套与锅体旋转驱动机构连接，自动旋转炒锅还包括支架，支架与夹套两侧固定连接的转轴相配合，转轴的端部固定设置有蜗轮，蜗轮与蜗杆相啮合，蜗杆的一端设置有调节手轮。中国专利CN201010254634.1公开了一种炒菜机(烹调设备)，包括驱动机构、连接在驱动机构上的加热锅体、设置在加热锅体下面的燃烧机构；加热锅体包括桶状的内锅、套装在内锅外侧的外套(锅具罩体)，内锅外壁的轴心处固定连接有转轴，外套上的对应位置设置有轴孔，转轴穿插在外套上的轴孔中，转轴与驱动机构传动连接；内锅的内腔轴心处安装有横杆，所述横杆上以可转动的方式安装有多个拨杆；外套的上端带有排烟口，外套的下端设置有加热仓，燃烧机构安装在加热仓中；外套的两侧带有铰轴，该铰轴铰接在底座上。为了避免或减少物料由锅口溢出，如中国专利CN200810029877.8中所公开的，在烹调过程中控制锅具处于锅口朝上的倾斜状态，这就使得烹调物料会更多地分布在锅具内远离锅口的区域。然而，在上述的烹调设备中，烹调时燃烧形成的高温火焰、烟气(本技术中统称为热气流)同样会对锅具靠近锅口的区域进行较为剧烈的加热，但锅具靠近锅口的区域很少或基本上不与烹调物料进行热交换，由此导致热气流对锅具靠近锅口的区域所进行的加热对烹调并无实质上的意义，热量利用效率较低。更为严重的是，由于锅具靠近锅口的区域很少或基本上不与烹调物料进行热交换，因而烹调时该锅具区域的温度会急剧上升并始终保持在非常高的温度状态下，导致形成在该锅具区域内表面的功能涂层(例如防粘涂层)很容易因高温而损坏，锅具使用寿命较短；同时，这还会导致锅具靠近锅口的区域因干烧而变色，使得烹饪完成后出菜时容易使原料粘锅。另外，在烹调过程中，操作人员通常站在烹调设备的前方，即面对于锅口的位置。因此，需要尽可能减少向烹调设备的前方区域所传递的热量，以保证操作人员处于适当的环境温度，提高操作人员在烹调过程中的舒适度。然而，在上述现有烹调设备中，烹调时燃烧形成的高温火焰、烟气同样会对锅具靠近锅口的区域进行较为剧烈的加热，导致锅口处以及锅具罩体前端部处于高温状态，进而向烹调设备的前方区域散发大量热量，使得该前方区域的环境温度大幅上升，环境舒适度不佳。同时，由于锅口处以及锅具罩体前端部处于高温状态，非常容易发生因操作人员误碰高温锅具或锅具罩体而导致的烫伤事故。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本技术的主要目的在于提供一种烹调设备，其不仅能改善操作人员的舒适度，而且可有效减少烫伤事故的发生。为了实现上述的技术目的，本技术提供了一种烹调设备，其包括：锅具罩体，包括保温罩和设置在保温罩前端部的罩体端盖；锅具，可转动地设置在锅具罩体内；其中，锅具的锅口位于锅具罩体之外，且在锅具和锅具罩体之间形成有蓄热空间；明火加热装置，设置在锅具的下方，以对锅具进行直接加热；其中，罩体端盖包括限定有中空内腔的金属壳体，且罩体端盖与锅具之间保持相对密封状态。所谓罩体端盖与锅具之间保持相对密封状态，是指二者之间并非紧密接触，而是以较小的间隙相互配合，从而尽可能阻止热气流从二者之间流过。本技术中，可以利用中空内腔中的空气作为隔热介质。作为一种优选实施方式，罩体端盖的中空内腔中填充有隔热材料，以进一步提高罩体端盖的保温隔热效果。上述技术方案中，一方面，利用充满于罩体端盖中空内腔的空气或隔热材料作为隔热介质，降低了罩体端盖向外的热传递；另一方面，罩体端盖与锅具之间保持相对密封状态，使得蓄热空间内的热气流极少流出至烹调设备的前方区域。由此，不仅能够提高烹调过程的热量利用效率，而且更重要的是还可以降低锅口处和罩体端盖的表面温度，并减少传递至烹调设备前方区域的热量，从而既可以有效地防止因热气流直接冲出至烹调设备前侧、或因操作人员触碰到高温锅具或锅具罩体而导致的烫伤事故，又使得操作人员的工作环境大为改善。作为一种具体实施方式，在平行于锅具旋转轴线的方向上，金属壳体靠近锅口的一侧限定有环绕锅具旋转轴线分布的导水槽，以阻止水、汤汁等液体由罩体端盖和锅具之间的间隙进入蓄热空间内。当水、汤汁等液体进入蓄热空间时，其很可能流到锅具的外表面，对锅具外表面造成污染和/或腐蚀，从而增大锅具的热阻，并降低热量利用效率。本实施方式中，由于金属壳体靠近锅口的一侧限定有环绕锅具旋转轴线分布的导水槽，因而可以有效地避免或者减少这种问题的产生。优选地，锅具的锅口处形成有翻边部，从锅口方向观察，该翻边部完全遮盖导水槽，从而可基本上完全阻止水、汤汁等液体由罩体端盖和锅具之间的间隙进入蓄热空间内。优选地，金属壳体包括位于锅具上方的上半环部分和位于锅具下方的下半环部分；上半环部分和下半环部分的环形末端在周向上相互重叠，并且上半环部分在径向上位于下半环部分的外侧。其中，所说的径向和周向是相对于锅具而言的。一方面，这可以起到更有效的密封作用，防止或减少蓄热空间内的热气流由上半环部分和下半环部分之间的结合处渗出；另一方面，导水槽内的水等液体或其他杂质不会由上半环部分和下半环部分之间的结合处流入蓄热空间内。作为另一具体实施方式，在平行于锅具旋转轴线的方向上，金属壳体远离锅口的一侧形成有延伸至保温罩外表面的挡水边。这样的好处是，挡水边可以遮盖保温罩的前端部，从而进一步避免水、汤汁等液体由罩体端盖和保温罩之间的连接部进入蓄热空间内。其中，挡水边优选设置为与保温罩的外表面紧密贴合，以实现更佳的防水效果。本技术的烹调设备还可以进一步包括：热流调节构件，位于蓄热空间内，用于限制明火加热装置生成的热气流朝锅口方向流动。其中，热流调节构件的数量可以为一个或多个。明火加热装置工作时，热流调节构件限制热气流朝锅口方向流动，从而增强热气流对锅具远离锅口区域(即烹调过程中与大部分或全部烹调物料进行热交换的区域)的加本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烹调设备，包括：锅具罩体，包括保温罩和设置在所述保温罩前端部的罩体端盖；锅具，可转动地设置在所述锅具罩体内；其中，所述锅具的锅口位于所述锅具罩体之外，且在所述锅具和锅具罩体之间形成有蓄热空间；明火加热装置，设置在所述锅具的下方，以对所述锅具进行直接加热；其中，所述罩体端盖包括限定有中空内腔的金属壳体，且所述罩体端盖与所述锅具之间保持相对密封状态。

【技术特征摘要】
1.一种烹调设备，包括：锅具罩体，包括保温罩和设置在所述保温罩前端部的罩体端盖；锅具，可转动地设置在所述锅具罩体内；其中，所述锅具的锅口位于所述锅具罩体之外，且在所述锅具和锅具罩体之间形成有蓄热空间；明火加热装置，设置在所述锅具的下方，以对所述锅具进行直接加热；其中，所述罩体端盖包括限定有中空内腔的金属壳体，且所述罩体端盖与所述锅具之间保持相对密封状态。2.如权利要求1所述的烹调设备，其中，所述罩体端盖的中空内腔中填充有隔热材料。3.如权利要求1所述的烹调设备，其中，在平行于所述锅具旋转轴线的方向上，所述金属壳体靠近所述锅口的一侧限定有环绕所述锅具旋转轴线分布的导水槽。4.如权利要求3所述的烹调设备，其中，所述锅口处形成有翻边部，从所述锅口方向观察，所述翻边部完全遮盖所述导水槽。5.如权利要求3所述的烹调设备，其中，所述金属壳体包括位于所述锅具上方的上半环部分和位于所述锅具下方的下半环部分；所述上半环部分和所述下半环部分的环形末端在周向上相互重叠，并且所述上半环部分在径向上位于所述下半环部分的...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐扬红，王永涛，
申请(专利权)人：深圳市繁兴科技股份有限公司，
类型：新型
国别省市：广东;44