一种沙棘风味常温酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种沙棘风味常温酸奶及其制备方法，属于奶产品制备领域，该酸奶每1000Kg含有如下组分：鲜牛奶850～900Kg，白砂糖60～90Kg，沙棘果酱20～35Kg，稳定剂15～25Kg，乳酸菌0.01～0.02Kg。制备方法为：将鲜牛乳灭菌成鲜牛奶；将灭菌后的鲜牛奶与白砂糖、稳定剂及沙棘果酱混合，搅匀得到混合料液，均质得到均质后料液；将均质后料液杀菌后，接入乳酸菌，于37至41℃发酵4至8小时，得到发酵后料液；将发酵后料液破乳、冷却，得到冷却后发酵料液；将冷却后发酵料液巴氏杀菌，得到巴杀后发酵料液；将巴杀后发酵料液无菌灌装后，即得到沙棘风味常温酸奶。由于不添加香精，通过沙棘果酱确保了该酸奶的沙棘风味，也确保了产品的天然纯净。

【技术实现步骤摘要】
201610259635

【技术保护点】
一种沙棘风味常温酸奶，其特征在于，该酸奶每1000Kg含有如下组分：鲜牛奶850～900Kg，白砂糖60～90Kg，沙棘果酱20～35Kg，稳定剂15～25Kg，乳酸菌0.01～0.02Kg。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王轶钦，张利斌，邱天宇，
申请(专利权)人：内蒙古圣牧高科奶业有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古;15