本发明专利技术公开了一种红曲米消食降脂姜汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：生姜150-160、红曲米20-30、豌豆芽6-7、鲜荆芥8-12、山药粉7-11、竹菇粉5-7、丝瓜粉3-4、莲子心5-6、玫瑰花粉2-3、木糖醇4-6、牛磺酸0.03-0.05、柠檬酸适量、α-淀粉酶适量、安琪甜酒曲适量。本发明专利技术采用活性炭吸附生姜中的刺激性气味，通过半发酵的方式产生微量酒香，使本品具有清香爽口，细腻润滑的口感；添加的红曲米等原料，具有健脾暖胃消食等功效，添加的山药、莲子心等营养丰富，具有降脂、健胃等保健效果。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，具体是。
技术介绍
生姜是姜科姜属多年生宿根草本植物的新鲜根茎，肉质肥厚，味辛，性微温，具有独特的芳香味和姜辣味。生姜营养丰富，含有多种对人体有益的营养成分，如粗蛋白、碳水化合物、多种氨基酸、丰富的维生素及矿质元素，还含有姜酮、姜烯酚、姜辣素以及柠檬醛、姜醇等生物活性物质，享有“天然抗生素”之称誉。 生姜既有去腥调味、减腻解毒的功能，又有促进血液循环，增进食欲、加强消化、开胃健胃、发汗解表、温中散寒的药用功效。近年来许多研究表明，生姜具有抗血小板聚集、升压强心、降血脂；抗动脉粥样硬化、保护胃粘膜、防溃疡；还具有消炎杀菌、保肝利胆、驱虫、镇痛、抗病毒、抗炎症、抗惊厥、抗氧化等作用；姜内含有一种香叶醇的化合物，能增强其他抗肿瘤药物作用，可用于抗肿瘤。我国生姜资源十分丰富，它的药食兼备、营养保性及多种功效，使其制品成为人们喜爱与青睐的保健食品，目前以生姜为原料加工成的饮品大多是感官欠佳的混浊饮料，并且有一股生姜的刺激性气味，影响口感。同时，由于现有的姜汁饮品中成分单一、营养物质不丰富、保健功能不明显等，不符合现代人们对食品的要求。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术的目的是提供。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案如下: 一种红曲米消食降脂姜汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成:生姜150-160、红曲米20-30、豌豆芽6_7、鲜荆芥8_12、山药粉7_11、竹菇粉5_7、丝瓜粉3_4、莲子心5-6、玫瑰花粉2-3、木糖醇4-6、牛磺酸0.03-0.05、柠檬酸适量、α -淀粉酶适量、安琪甜酒曲适量。—种红曲米消食降脂姜汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)选择新鲜的生姜，清洗干净，去皮后切成长宽为0.5-1.0cm，厚度为0.2-0.3 cm的碎块，然后将生姜碎块包裹在装有活性炭的隔层布中，放在水浴锅中蒸20-30min，取出后加入3倍生姜重量份的纯净水，再按照1.5g/L的用量加入柠檬酸进行护色处理后置于打浆机上打浆，得到姜原浆； (2)将所得姜原浆混合后置于不锈钢锅中，在70-75°C下糊化50-60 min，充分糊化后降温，备用； (3)将糊化后的姜原汁的pH调整为4-5，再按0.2 mL/L的用量加入α-淀粉酶，在55-60°C的温度下保温处理30-35min，将温度降至10_15°C后加入适量的安琪甜酒曲低温发酵，姜原汁发酵一段时间至姜汁中的葡萄糖含量为原来45%-55%时，高温灭菌得到发酵姜汁； (4)将红曲米、莲子心洗净后放入少量的水中浸泡40-50min，然后与豌豆芽、鲜荆芥一起磨成浆，备用； (5)将发酵姜汁与山药粉、竹菇粉、丝瓜粉、玫瑰花粉、木糖醇、牛磺酸以及步骤(4)得到的浆液一起混合后放入高压均质机中在20-25Mpa的压力下进行均质处理，然后加入适量的纯净水混合后灌装，在110-120 °C的温度下杀菌8-10min，即得所述红曲米消食降脂姜汁饮料。本专利技术的有益效果: 本专利技术采用活性炭吸附生姜中的刺激性气味，通过半发酵的方式产生微量酒香，使本品具有清香爽口，细腻润滑的口感；添加的红曲米等原料，具有健脾暖胃消食等功效，添加的山药、莲子心等营养丰富，具有降脂、健胃等保健效果。【具体实施方式】下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明。实施例: 本专利技术所述的一种红曲米消食降脂姜汁饮料，其特征在于，由以下重量份(kg)的原料组成:生姜160、红曲米30、豌豆芽7、鲜荆芥12、山药粉11、竹菇粉7、丝瓜粉4、莲子心6、玫瑰花粉3、木糖醇6、牛磺酸0.05、柠檬酸适量、α -淀粉酶适量、安琪甜酒曲适量。—种红曲米消食降脂姜汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)选择新鲜的生姜，清洗干净，去皮后切成长宽为0.5-1.0cm，厚度为0.2-0.3 cm的碎块，然后将生姜碎块包裹在装有活性炭的隔层布中，放在水浴锅中蒸20-30min，取出后加入3倍生姜重量份的纯净水，再按照1.5g/L的用量加入柠檬酸进行护色处理后置于打浆机上打浆，得到姜原浆； (2)将所得姜原浆混合后置于不锈钢锅中，在70-75°C下糊化50-60 min，充分糊化后降温，备用； (3)将糊化后的姜原汁的pH调整为4-5，再按0.2 mL/L的用量加入α-淀粉酶，在55-60°C的温度下保温处理30-35min，将温度降至10_15°C后加入适量的安琪甜酒曲低温发酵，姜原汁发酵一段时间至姜汁中的葡萄糖含量为原来45%-55%时，高温灭菌得到发酵姜汁； (4)将红曲米、莲子心洗净后放入少量的水中浸泡40-50min，然后与豌豆芽、鲜荆芥一起磨成浆，备用； (5)将发酵姜汁与山药粉、竹菇粉、丝瓜粉、玫瑰花粉、木糖醇、牛磺酸以及步骤(4)得到的浆液一起混合后放入高压均质机中在20-25Mpa的压力下进行均质处理，然后加入适量的纯净水混合后灌装，在110-120 °C的温度下杀菌8-10min，即得所述红曲米消食降脂姜汁饮料。【主权项】1.一种红曲米消食降脂姜汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成:生姜150-160、红曲米20-30、豌豆芽6_7、鲜荆芥8_12、山药粉7_11、竹菇粉5_7、丝瓜粉3_4、莲子心5-6、玫瑰花粉2-3、木糖醇4-6、牛磺酸0.03-0.05、柠檬酸适量、α -淀粉酶适量、安琪甜酒曲适量。2.根据权利要求1所述的一种红曲米消食降脂姜汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)选择新鲜的生姜，清洗干净，去皮后切成长宽为0.5-1.0cm，厚度为0.2-0.3 cm的碎块，然后将生姜碎块包裹在装有活性炭的隔层布中，放在水浴锅中蒸20-30min，取出后加入3倍生姜重量份的纯净水，再按照1.5g/L的用量加入柠檬酸进行护色处理后置于打浆机上打浆，得到姜原浆； (2)将所得姜原浆混合后置于不锈钢锅中，在70-75°C下糊化50-60 min，充分糊化后降温，备用； (3)将糊化后的姜原汁的pH调整为4-5，再按0.2 mL/L的用量加入α-淀粉酶，在55-60°C的温度下保温处理30-35min，将温度降至10_15°C后加入适量的安琪甜酒曲低温发酵，姜原汁发酵一段时间至姜汁中的葡萄糖含量为原来45%-55%时，高温灭菌得到发酵姜汁； (4)将红曲米、莲子心洗净后放入少量的水中浸泡40-50min，然后与豌豆芽、鲜荆芥一起磨成浆，备用； (5)将发酵姜汁与山药粉、竹菇粉、丝瓜粉、玫瑰花粉、木糖醇、牛磺酸以及步骤(4)得到的浆液一起混合后放入高压均质机中在20-25Mpa的压力下进行均质处理，然后加入适量的纯净水混合后灌装，在110-120 °C的温度下杀菌8-10min，即得所述红曲米消食降脂姜汁饮料。【专利摘要】本专利技术公开了一种红曲米消食降脂姜汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：生姜150-160、红曲米20-30、豌豆芽6-7、鲜荆芥8-12、山药粉7-11、竹菇粉5-7、丝瓜粉3-4、莲子心5-6、玫瑰花粉2-3、木糖醇4-6、牛磺酸0.03-0.05、柠檬酸适量、α-淀粉酶适量、安琪甜酒曲适量。本专利技术采用活性炭吸附生姜中的刺激性气味，通过半发酵的方式产生微量酒香，本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种红曲米消食降脂姜汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料组成：生姜150‑160、红曲米20‑30、豌豆芽6‑7、鲜荆芥8‑12、山药粉7‑11、竹菇粉5‑7、丝瓜粉3‑4、莲子心5‑6、玫瑰花粉2‑3、木糖醇4‑6、牛磺酸0.03‑0.05、柠檬酸适量、α‑淀粉酶适量、安琪甜酒曲适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：吴正国，
申请(专利权)人：铜陵三泉现代农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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