【技术实现步骤摘要】
一种新型海藻凉粉及其制作方法
本专利技术属于一种食品,具体为一种新型海藻凉粉及其制作方法。
技术介绍
海藻(石花菜)凉粉,又称海凉粉,是由海洋生物石花菜为主要原料制作而成的凝冻状食品。这种食品状如水晶,晶莹透明,入口爽滑,能够品出大海的清新气息而绝无腥咸杂味,非常的美味可口。通常的食用方法是将凉粉切成小块或条状,再根据个人口味,加上蒜泥、酱油、香油、醋等即可食用。传统的海藻(石花菜)凉粉制作方法是将生长在海底的石花菜,晒干后,经过多次水洗,洗去泥沙,上锅熬7~8小时,使石花菜中胶质物煮化溶于水中,最后将含有胶质物的水过滤后冷却即可成为凉粉。用这种传统方法制作海藻(石花菜)凉粉,原料价格高、凉粉产量低、保质期短、生产工艺复杂。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对传统海藻凉粉制作方法的缺陷,提供一种新型海藻凉粉的原料配方及其制作方法,从而能够提高产品产量,降低生产成本,增强保水性,延长凉粉保质期,并增强食品卫生安全。本专利技术的技术方案如下:一种新型海藻凉粉,其原料组成和质量百分含量分别为石花菜粉40%~80%,卡拉胶10%~30%,魔芋粉8%~25%,食用氯化钾2%~8%。上述新型海藻凉粉的制作方法,包括如下步骤:(1)将石花菜水洗烘干后,进行膨化粉碎;-->(2)向石花菜粉中加入一定量的卡拉胶、魔芋粉和食用氯化钾,将原料混合均匀;(3)将原料与水按质量比1∶200的比例进行混合,搅拌均匀;(4)加热至沸腾后,进行冷凝,形成海藻凉粉。本专利技术保持传统的海藻(石花菜)凉粉的制作原理,即依靠海藻内含有的海藻多糖具有保水性,可以溶解在水中形成凝冻的特性,把石花 ...
【技术保护点】
一种新型海藻凉粉,其原料组成和质量百分含量分别为石花菜粉40%~80%,卡拉胶10%~30%,魔芋粉8%~25%,食用氯化钾2%~8%。
【技术特征摘要】
1.一种新型海藻凉粉,其原料组成和质量百分含量分别为石花菜粉40%~80%,卡拉胶10%~30%,魔芋粉8%~25%,食用氯化钾2%~8%。2.上述新型海藻凉粉的制作方法,包括如下步骤:(1)将石花菜水洗烘干后,进行膨化粉碎;(2)向石花菜粉中加入一定量的卡拉胶、魔芋粉和食用氯化钾,将原料混合...
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