一种青麦肠及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种青麦肠及其制备方法。所述青麦肠由原料和辅料制成，原料的重量份组成如下：肥膘20-30份，其他肉70-80份、青麦仁10-15份；辅料的重量份如下：淀粉7-9份、水27-50份、食盐2-3.5份、味精0.3-0.5份、复合磷酸盐0.3-0.6份、山梨酸钾0.1-0.2份、大豆蛋白2-4份、卡拉胶0.3-0.5份、白糖4-8份、香辛料0.3-0.6份。本发明专利技术中原料和辅料精挑细选、工艺控制严格，制作的青麦肠肉质鲜嫩，碧绿的青麦仁点缀于红肠间，颜色鲜亮，口感润滑，为人们提供了一种新鲜、营养、味美的健康食品。青麦肠的制备方法工艺简单，适合工业化生产，具有广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张康逸，侯传伟，康志敏，高玲玲，张丽霞，宋范范，崔满满，张薇薇，
申请(专利权)人：河南省农业科学院，
类型：发明
国别省市：