一种香辣瓜子仁及其制备方法技术

一种香辣瓜子仁及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁350-400、葛根3-4、知母1-2、罗汉果3-4、菊花4-4.5、榼藤1-2、盾果草3-3.5、化橘红5-6、参须1-2、白酒6-8、白萝卜干25-28、辣椒4-5、麻油4-5、甜面酱15-17、当归油0.1-0.2、面粉60-65、营养添加剂6-7。本发明专利技术配方科学合理、制备方法独特，使得本发明专利技术香辣酥脆，风味独特，且味道深入瓜子仁内部，余味浓郁，此外，本发明专利技术还添加了多种中草药，具有清热泻火、清热平肝、壮腰固肾、活血祛风的功效。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁350-400、葛根3-4、知母1-2、罗汉果3-4、菊花4-4.5、榼藤1-2、盾果草3-3.5、化橘红5-6、参须1-2、白酒6-8、白萝卜干25-28、辣椒4-5、麻油4-5、甜面酱15-17、当归油0.1-0.2、面粉60-65、营养添加剂6-7。本专利技术配方科学合理、制备方法独特，使得本专利技术香辣酥脆，风味独特，且味道深入瓜子仁内部，余味浓郁，此外，本专利技术还添加了多种中草药，具有清热泻火、清热平肝、壮腰固肾、活血祛风的功效。【专利说明】
本专利技术属于食品加工
，涉及一种瓜子，尤其涉及。
技术介绍
瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术具有风味独特、营养丰富的特点。本专利技术所采用的技术方案是: 一种香辣瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁350-400、葛根3-4、知母1-2、罗汉果3-4、菊花4-4.5、植藤1-2、盾果草3-3.5、化橘红5-6、参须1-2、白酒6-8、白萝卜干25-28、辣椒4-5、麻油4_5、甜面酱15-17、当归油0.1-0.2、面粉60-65、营养添加剂6-7 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ； 制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆； (2)将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹； (3)将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65°C下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。所述的香辣瓜子仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将白萝卜干剁成泥，加入白酒腌制2-3小时后烘干，进行超微粉碎，得到白萝卜粉； (2)将葛根、知母、罗汉果、菊花、榼藤、盾果草、化橘红、参须加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液经超滤、喷雾干燥得到中药粉； (3)将辣椒剁碎，加5-6倍的水大火煮沸，过滤收集滤液，与甜面酱混合拌匀，然后与瓜子仁混合送入锅中，炒至锅底干燥后出锅； (4)将面粉与白萝卜粉、中药粉混合，送入锅中，加入麻油，文火翻炒10-12分钟后出锅，与剩余物料混合，加水调成糊状，得到营养糊； (5)将炒制后的瓜子挂上营养糊，入油锅炸至金黄色，即得。本专利技术的有益效果为: 本专利技术配方科学合理、制备方法独特，使得本专利技术香辣酥脆，风味独特，且味道深入瓜子仁内部，余味浓郁，此外，本专利技术还添加了多种中草药，具有清热泻火、清热平肝、壮腰固肾、活血祛风的功效。【具体实施方式】—种香辣瓜子仁，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 瓜子仁350、葛根4、知母1、罗汉果4、菊花4.5、榼藤2、盾果草3.5、化橘红5、参须1、白酒8、白萝卜干28、辣椒4、麻油4、甜面酱17、当归油0.1、面粉65、营养添加剂7 ； 所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:鸡蛋液9、长杆兰1.2、大韩信草1.5、青蒜2、豆腐8、豆芽4、椰子糖0.7、乳酸菌0.2 ； 制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆； (2)将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹； (3)将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65°C下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。所述的香辣瓜子仁的制备方法，包括以下步骤: (1)将白萝卜干剁成泥，加入白酒腌制2-3小时后烘干，进行超微粉碎，得到白萝卜粉； (2)将葛根、知母、罗汉果、菊花、榼藤、盾果草、化橘红、参须加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液经超滤、喷雾干燥得到中药粉； (3)将辣椒剁碎，加5-6倍的水大火煮沸，过滤收集滤液，与甜面酱混合拌匀，然后与瓜子仁混合送入锅中，炒至锅底干燥后出锅； (4)将面粉与白萝卜粉、中药粉混合，送入锅中，加入麻油，文火翻炒10-12分钟后出锅，与剩余物料混合，加水调成糊状，得到营养糊； (5)将炒制后的瓜子挂上营养糊，入油锅炸至金黄色，即得。【权利要求】1.一种香辣瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁350-400、葛根3-4、知母1-2、罗汉果3-4、菊花4-4.5、植藤1-2、盾果草3-3.5、化橘红5-6、参须1-2、白酒6-8、白萝卜干25-28、辣椒4-5、麻油4_5、甜面酱15-17、当归油0.1-0.2、面粉60-65、营养添加剂6-7 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ； 制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆； (2)将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹； (3)将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65°C下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。2.根据权利要求1所述的香辣瓜子仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将白萝卜干剁成泥，加入白酒腌制2-3小时后烘干，进行超微粉碎，得到白萝卜粉； (2)将葛根、知母、罗汉果、菊花、榼藤、盾果草、化橘红、参须加5-6倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液经超滤、喷雾干燥得到中药粉； (3)将辣椒剁碎，加5-6倍的水大火煮沸，过滤收集滤液，与甜面酱混合拌匀，然后与瓜子仁混合送入锅中，炒至锅底干燥后出锅； (4)将面粉与白萝卜粉、中药粉混合，送入锅中，加入麻油，文火翻炒10-12分钟后出锅，与剩余物料混合，加水调成糊状，得到营养糊； (5)将炒制后的瓜子挂上营养糊，入油锅炸至金黄色，即得。【文档编号】A23L1/36GK103689690SQ201310546537【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年11月7日 优先权日:2013年11月7日 【专利技术者】王庆元 申请人:合肥昊康食品贸易有限责任公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香辣瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成： 瓜子仁350‑400、葛根3‑4、知母1‑2、罗汉果3‑4、菊花4‑4.5、榼藤1‑2、盾果草3‑3.5、化橘红5‑6、参须1‑2、白酒6‑8、白萝卜干25‑28、辣椒4‑5、麻油4‑5、甜面酱15‑17、当归油0.1‑0.2、面粉60‑65、营养添加剂6‑7； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成：鸡蛋液9‑10、长杆兰1‑1.2、大韩信草1.3‑1.5、青蒜2‑3、豆腐6‑8、豆芽3‑4、椰子糖0.5‑0.7、乳酸菌0.1‑0.2； 制备方法为：（1）将豆芽洗净后加3‑4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35‑40℃时接入乳酸菌，保温发酵3‑4小时，得到发酵豆芽浆； （2）将长杆兰、大韩信草、青蒜加7‑8倍的水文火煎煮40‑45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10‑12分钟后得到营养蛋羹； （3）将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60‑65℃下焖制30‑35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王庆元，
申请(专利权)人：合肥昊康食品贸易有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34