一种富硒酥脆板栗食品及其制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种富硒酥脆板栗食品及其制作工艺，所述的富硒酥脆板栗食品是以无硒板栗或低硒板栗为原料，通过富硒水浸煮、富硒油煎炸而制得的一种含硒元素达0.1～2.0mg/kg的板栗制品，其制作工艺包括挑选、浸煮、沥干、冷冻、真空油炸、离心脱油、调味、包装等步骤。所述富硒水的硒元素含量为1~10mg/kg，所述富硒油的硒元素含量为2~20mg/kg。本发明专利技术提供的富硒酥脆板栗食品的制作工艺，简单易行，生产成本低，大大提高了板栗食品的硒含量。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种富硒酥脆板栗食品及其制作工艺，其特征在于，所述富硒酥脆板栗食品是以无硒板栗或低硒板栗为原料，通过富硒水浸煮、富硒油煎炸而制得的一种含硒元素达0.1～2.0?mg/kg的板栗制品，其制作工艺包括以下步骤：挑选、浸煮、沥干、冷冻、真空油炸、离心脱油、调味、包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴苏喜，张春丽，李慧，陆少兰，刘瑞兴，
申请(专利权)人：长沙理工大学，
类型：发明
国别省市：