一种即食板栗的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种即食板栗的加工方法。本发明专利技术的即食板栗的加工包括了原料预处理、植物保鲜液浸泡、漂洗、急冻、蒸煮、包装、脉冲强光杀菌七个步骤。本发明专利技术的加工方法是采用纯天然的植物原料的提取液浸泡板栗仁，通过中草药中所含有的天然杀菌、灭菌和抑制微生物的有效成分，实现对板栗仁的保鲜，保持其色香味和组织状态，具有保鲜时间长的特点，还可增加板栗清淡的天然香气，风味独特；其中的枸杞、蜂胶等纯天然植物成分增加了营养保健价值，产品的加工过程无其他防腐剂或化学添加剂，是一种绿色、方便的休闲食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种即食板栗的加工方法，其特征在于：包括如下具体步骤：（1）原料预处理：板栗手工去皮或机器剥皮，将外皮和内皮去掉，将虫蛀、发霉、不成熟、干枯的板栗仁去除，选择新鲜、成熟的板栗仁作为原料，洗净；（2）植物保鲜液浸泡：将洗净的板栗仁在90?100℃的沸水中煮沸5?8min，后捞起，沥干水分，在室温下风干晾晒10?30min，再将其浸泡于制备好的植物保鲜液中，浸泡结束，沥干；（3）漂洗：用纯净水或蒸馏水冲洗经过浸泡的板栗仁，漂洗两次，每次1?3min，漂洗结束，沥干水分；????（4）急冻：将漂洗后的板栗仁在?20℃~?25℃进行急速冷冻，于?10~0℃冷藏储存7?10天；（5）蒸煮：将板栗取出解冻，在100?110℃蒸煮10?15min，然后置于0?4℃的冷藏室中3?5min，使其冷却；（6）包装：将冷却后的板栗仁按生产要求分级别称量装袋，再用抽空充氮机进行抽空、充氮后封口；（7）脉冲强光杀菌：将袋装板栗仁进行脉冲强光杀菌，脉冲闪照时间10?20s，闪照距离10?20cm，脉冲光强度为0.5?1.0J/cm2。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李志坚，
申请(专利权)人：佛山市新战略知识产权文化有限公司，
类型：发明
国别省市：