【技术实现步骤摘要】
一种保健酸奶的配方
本专利技术涉及一种酸奶的配方，具体涉及一种具有良好保健功能的酸奶的配方，属于食品饮料加工
。
技术介绍
食品是人类赖以生存和维持健康的基础。现代食品研究认为，营养功能、感官功能、调节生理活动是食品的三项功能。第三功能是人们对食品在满足人体需求方面提出更高的功能方面的需求，是在第一和第二功能的基础上，追求一种能调节和改善人体生理活动的功能食品。其中的功能性食品是集营养、感官、功能于一体的完美结合。随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，人们更接受具有营养、风味和功能的食品。乳是一种营养丰富，各成分配比较为合理，生理功能较全面的理想食品，被称为“白色血液”，是除母乳外，营养最为均衡的食品，同鲜牛乳相比，酸乳一种是集营养、保健为一体的多功能食品，在进入机体后，更易被消化吸收。由于酸奶独特的风味和别样的口感，更使得酸奶受到越来越多的人的亲睐。随着人们生活水平的逐渐提高，乳品在人们日常饮食中所占的比例会越来越大，乳品行业在我国也有广阔的发展空间。酸乳具有很好的营养与保健功能，营养更易被机体消化吸收:乳经过乳酸菌发酵后，乳糖转化为乳酸，蛋白质凝固、游离氨基酸和肽的含量增加，脂肪也得到不同程度的水解，同时酸乳中可溶性钙和磷的含量也得到升高。发酵后的乳制品，乳糖转化成乳酸，有效缓解了食用鲜奶产生腹泻和消化不良人群的乳糖不耐症，发酵后产生的乳酸及一些有机酸可以抑制酸乳中有害微生物的繁殖，增加酸乳的风味和延长酸乳的保存期。另外，酸乳对肠道具有很好的保健作用。人体的肠道中含有各种微生物，有的是对人体有益的菌群，如乳酸菌、双歧杆菌等；有的是对...
【技术保护点】
一种保健酸奶的配方，其特征在于：由以下重量份的组分组成：香菇多糖????18~33份小肽????????7~13份低聚糖??????5~10份茶多酚?????2~5份。
【技术特征摘要】
1.一种保健酸奶的配方，其特征在于:由以下重量份的组分组成: 香菇多糖 18?33份 小肽7?13份 低聚糖 5?10份 茶多酚 2?5份。2.一种保健酸奶的配方，其特征在于:由以下重量份的组分组成: 香菇多糖 18?25份 小肽7?10份 低聚糖 5?10份 茶多酚 2?5份。3.一种保健酸奶的配方，其特征在于:由以下重量份的组分组成: 香菇多糖 25?33份 小肽9?13份 低...
【专利技术属性】
技术研发人员：曾琼，
申请(专利权)人：佛山市新战略知识产权文化有限公司，
类型：发明
国别省市：
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