一种奶啤酒的生产方法技术

一种奶啤酒的生产方法，其特征是：将麦芽等原料糊化、糖化、过滤，加酒花煮沸、加增稠剂，待增稠剂溶化，去凝固物得透明醪液，将质量为５％－３５％的脱脂奶与质量为６５％－９５％的醪液混合，降温到≤２０℃，调节其ｐｈ＜４．６，加酵母发酵；发酵结束以后，除去酵母后得到奶啤酒。该方法生产的奶啤酒具有饱满的啤酒风味，酪蛋白含量高，营养丰富。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种将奶啤酒的制造方法，其特征是：（１）将麦芽、大米等原料经过去石、除铁、定量、粉碎后，进入糊化锅、糖化锅糖化分解成醪液，过滤，然后加入酒花煮沸、充分搅拌，加入增稠剂，待增稠剂完全溶化，去热凝固物，得到透明醪液；（２）将质量为５％－－３５％的脱脂奶与步骤（１）得到的质量为６５％－－９５％的透明醪液混合，得到乳白色或乳黄色的散发出啤酒特有的芳香和奶香，有啤酒特有苦味的醪液；（３）将步骤（２）得到的醪液降温到≤２０℃，调节其ｐｈ＜４．６；（４）在步骤（３）所得到的醪液中加入啤酒酵母发酵；（５）发酵结束以后，除去酵母后得到奶啤酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙多明，
申请(专利权)人：重庆市申帝子泷贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]