本发明专利技术公开了一种免搅拌电加热自动烹饪装置及其炒菜方法。为解决现有技术中菜易被“焖烂”的问题而发明专利技术。本发明专利技术一种免搅拌电加热自动烹饪装置炒菜方法，在开始加热前在锅内至少放入油、调料、待烹饪食物，并盖上锅盖；然后设定参数，对锅内的菜进行加热，在加热过程中，当满足打开锅盖条件时，则执行打开锅盖步骤。采用上述的方法，可以根据不同的菜以及不同的参数来确定打开锅盖时间，从而防止菜在自动烹饪过程中将菜“焖烂”，从而有效的提高自动免搅拌电加热烹饪过程中的口感。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种免搅拌电加热自动烹饪装置炒菜爆香的方法。
随着人们生活水平的提高，但生活的压力也越来越大。人们在上班一天之后，通常希望回到家后能快速的吃上一顿可口饭菜。为此而产生了多种的电加热炊具，如电磁炉，电饭锅，电炉等。还有一些电加热锅具提供了 一些“傻瓜”式炒菜法，其方法是:在锅内依次放入油、调料和切好的各种菜，然后盖上锅盖后，对锅体进行加热，加热过程中，为了防止锅底被“烤糊”而菜没有熟，通常采用一定功率或保持一定温度加热一定时间后，即认为菜炒熟了。这时，掀开锅盖将油、葱花、蒜末或姜末以及锅内的菜进行搅拌，即为炒好的菜。这种方式中，菜是被锅内的高温蒸汽蒸熟的，虽然不需要人工干预，但是对于一些较敏感的菜来说，例如:醋溜豆芽，醋溜土豆丝等，其从“蒸熟”到被“焖烂”的时间极短，极为不好控制，很容易被锅内高温蒸汽“焖烂”，而导致口感较差。专利技术人通过中止加热或降低加热功率等方式进行过上百次的尝试，也不能解决。
技术实现思路
为克服上述缺陷，本专利技术的目的在于提供一种不需人工干预的的。为达到上述目的，本专利技术免搅拌电加热自动烹饪装置炒菜方法，在开始加热前在锅内至少放入油、调料、待烹饪食物，并盖上锅盖；然后设定加热参数，对锅内的菜进行加热，在加热过程中，当满足打开锅盖条件时，则执行打开锅盖步骤，并在锅盖打开状态下继续按预定加热程序直至烹饪结束；在结束烹饪前的整个加热过程中不对锅内食物进行搅拌。特别是，所述的打开锅盖步骤包括下述之一:I)输出打开锅盖的驱动信号，使锅盖直接打开；2)发出打开锅盖提示。3、如权利要求1所述的炒菜方法，其特征在于，所述的打开锅盖条件包括下述之一:A)持续加热预定时间；B)检测到开锅后，再持续加热2-6分钟；C)检测到开锅后，再持续加热预定时间；D)检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度；E)检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度后，持续加热预定时间。特别是，检测锅盖是否打开，如果锅盖已打开则以第一功率继续加热至预定时间；如果未打开则以第二功率继续加热至预定时间；特别是，所述的检测锅盖是否打开的方法:计算打开锅盖前预定时间内锅体侧壁的平均温度作为待比温度，在发出输出打开锅盖的驱动信号或发出打开锅盖提示后，持续30-120秒后再次计算锅体侧壁的平均温度作为对比温度；将待比温度和对比温度比较:若待比温度大于或等于对比温度，则认为锅盖未打开，若待比温度大于对比温度，则认为锅盖被打开。特别是，开始加热前在锅底内还放有爆香料；还包括一个在烹饪结束前进行爆香的步骤，所述的爆香的步骤包括下述之一:以1500W-2000W的功率加热3_30秒后结束烹饪；或以高温加热3_30秒后结束烹饪；或以最大功率加热3-30秒结束烹饪。特别是，所述的高温加热是指加热过程中，烹饪容器底或烹饪容器侧壁外表面的温度为 140-240°C 或 180-240°C。特别是，所述的预定加热程序包括下述程序之一:11)持续加热预定时间；12)直接检测或持续预定时间后检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度；13)直接检测或持续预定时间后检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度后，持续加热预定时间；14)进行收汁步骤，所述的收汁步骤包括:141)检测烹饪容器底部外表面的温度达到收汁温度时，停止加热一段时间；142)以收汁功率对烹饪容器继续加热；143)在给定的加热时间内，烹饪容器外表面的温度如果达到收汁温度，则停止加热；否则跳到步骤141 ；其中，当锅底温度达到收汁温度时，锅底会形成局部干锅，但不会糊锅。15)在11-14任一加热程序中，对锅内食物上表面进行预定时间的吹风降温。为达到上述目的，本专利技术免搅拌电加热自动烹饪装置，包括:烹饪容器，用于容纳油、爆香料、调料和待烹饪食物；加热装置，用于对所述烹饪容器进行加热；其特征在于，还包括:参数选择模块，用于选择加热功率、加热时间、加热温度；温度测量模块，用于测量烹饪容器底部外表面或容器侧壁外表面的温度；控制模块，按预定程序将菜加热，当满足打开锅盖条件时，输出打开锅盖的驱动信号或发出打开锅盖提示。特别是，所述的打开锅盖条件包括下述之一:A)持续加热预定时间；B)检测到开锅后，再持续加热2-6分钟；C)检测到开锅后，再持续加热预定时间；D)检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度；E)检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度后，持续加热预定时间。采用上述的方法和装置，可以根据不同的菜以及不同的参数来确定打开锅盖时间，从而防止菜在自动烹饪过程中将菜“焖烂”，从而有效的提高自动免搅拌电加热烹饪过程中的口感。【附图说明】图1为本专利技术免搅拌电加热自动烹饪装置结构示意图；图2为加热装置的结构示意框图；图3为本专利技术免搅拌电加热自动烹饪装置炒菜方法一实施例的流程图；图4为本专利技术免搅拌电加热自动烹饪装置炒菜方法另一实施例的流程图；图5烹制芹菜炒肉丝时，自动收汁阶段以及爆香阶段锅底温度变化曲线图。【具体实施方式】下面结合附图对本专利技术作进一步的说明。本专利技术的免搅拌电加热自动烹饪装置以及炒菜的方法中，所述的免搅拌是指在结束烹饪前的整个加热过程中不对锅内食物进行搅拌；本专利技术中的电加热自动烹饪装置是指电炉、电磁炉、电饭煲等加热装置设置在锅底的电加热炊具。本专利技术中的“爆香”是指就是先将油加热到较高的温度，再放入葱(丝)、蒜(片、末)和/或姜(丝)等爆香料进行快速的高温加热，以产生爆香料的独特香气。本专利技术中的预定时间，是指根据不同的烹饪食物、不同的烹饪量、不同的风味并参照一些经验数据来设定的；实际制作过程中，这些数值会通常是储存在自动烹饪装置中的。参照附图1，本专利技术免搅拌自动烹饪装置，包括:烹饪容器1，用于容纳油、调料和待烹饪食物；加热装置2，用于对所述烹饪容器进行加热；所述烹饪容器I的底部和/或侧壁外表面置有热敏电阻或测温探头3，用于探测烹饪容器底部外表面的温度。理论上应探测烹饪容器底部内表面的温度，但是在炒菜过程中不方便取值，只能以外表面的温度代替。因为无论用什么测温探头测量被加热的烹饪容器，测量温度和实际温度都会有差异，测量温度滞后于实际温度。加热的时间短了，烹饪的火候不到；加热的时间长了，容易糊锅。参照附图2，加热装置，用于对所述烹饪容器进行加热；所述加热装置包括:参数选择模块，用于选择加热功率、加热时间、收汁温度；温度测量模块，用于测量烹饪容器底部或侧壁外表面的温度；加热控制模块，按预定程序将菜加热，当满足打开锅盖条件时，可以由锅体自带的打开锅盖装置将锅盖打开，或输出打开锅盖的驱动信号，由驱动装置将锅盖打开或发出打开锅盖提示，由人将锅盖打开。这样可在开盖瞬间将锅内的高温蒸汽释放，从而可以极大的改病善菜的口感。本专利技术的免搅拌电加热自动烹饪装置炒菜方法，参照图3所示，在开始加热前在锅内至少放入油、调料、待烹饪食物，并盖上锅盖；然后设定加热参数，对锅内的菜进行加热，在加热过程中，当满足打开锅盖条件时，则执行打开锅盖步骤，并在锅盖打开状态下继续按预定程序加热直至烹饪结束；在结束烹饪前的整个加热过程中不对锅内食物进行搅拌。上述的方法可以根据不同的菜以及不同的参数来确定打开锅盖时间，从而防止菜在自动烹饪过程中将菜“焖烂”，从而有效的提高自动免搅拌电加热烹饪过程中的口感。上述的打本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种免搅拌电加热自动烹饪装置炒菜方法，在开始加热前在锅内至少放入油、调料、待烹饪食物，并盖上锅盖；然后设定加热参数，对锅内的菜进行加热，其特征在于，在加热过程中，当满足打开锅盖条件时，则执行打开锅盖步骤，并在锅盖打开状态下继续按预定加热程序直至烹饪结束；在结束烹饪前的整个加热过程中不对锅内食物进行搅拌。
【技术特征摘要】
1.一种免搅拌电加热自动烹饪装置炒菜方法，在开始加热前在锅内至少放入油、调料、待烹饪食物，并盖上锅盖；然后设定加热参数，对锅内的菜进行加热，其特征在于，在加热过程中，当满足打开锅盖条件时，则执行打开锅盖步骤，并在锅盖打开状态下继续按预定加热程序直至烹饪结束；在结束烹饪前的整个加热过程中不对锅内食物进行搅拌。2.如权利要求1所述的炒菜方法，其特征在于， 所述的打开锅盖步骤包括下述之一: 1)输出打开锅盖的驱动信号，使锅盖直接打开； 2)发出打开锅盖提示。3.如权利要求1所述的炒菜方法，其特征在于， 所述的打开锅盖条件包括下述之一: A)持续加热预定时间； B)检测到开锅后，再持续加热2-6分钟； C)检测到开锅后，再持续加热预定时间； D)检测到锅底 、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度； E)检测到锅底、锅侧壁或锅盖外表面达到预定温度后，持续加热预定时间。4.如权利要求1所述的炒菜方法，其特征在于，还包括下述步骤:检测锅盖是否打开，如果锅盖已打开则以第一功率继续加热至预定时间；如果未打开则以第二功率继续加热至预定时间；5.如权利要求1所述的炒菜方法，其特征在于，所述的检测锅盖是否打开的方法:计算打开锅盖前预定时间内锅体侧壁的平均温度作为待比温度，在发出输出打开锅盖的驱动信号或发出打开锅盖提示后，持续预定时间后再次计算锅体侧壁的平均温度作为对比温度；将待比温度和对比温度比较:若待比温度大于或等于对比温度，则认为锅盖未打开，若待比温度大于对比温度，则认为锅盖被打开。6.如权利要求1所述的炒菜方法，其特征在于，开始加热前在锅底内还放有爆香料；还包括一个在烹饪结束前进行爆香的步骤，所述的爆香的步骤包括下述之一: 以1500W-2000W的功率加热3-30秒后结束烹饪；或以高温加热3_30秒后结...
【专利技术属性】
技术研发人员：林志鹏，
申请(专利权)人：林志鹏，
类型：发明
国别省市：
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